时间过得真快，转眼已经是生机勃勃的秋天了。天气凉爽，雨水渐少，农作物也陆续迎来了大丰收。俗话说：应季而食。专属秋季的美食，非各种时令蔬果莫属。其中，有一类富含花青素的紫色食材更是不能错过，秋天常吃好处多多。紫桑葚、紫茄子、紫葡萄、紫洋葱……而紫薯也是我的心头好。紫薯，有“花青素之王”的美誉，紫薯除了直接蒸着吃，有没有其他简单省事的吃法？我就教您一招，做一次能吃一周，随吃随取。秋天，吃茄子葡萄不如吃它，不油炸不煮粥，加料一搅一蒸，好香啊。
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紫薯香甜软糯，不仅是女人，连老人和孩子都喜欢吃。常吃紫薯体态轻盈、保持年轻，尤其是气色差的人，秋天更要多吃点。紫薯不仅好吃，营养价值也不容小觑。紫薯含有葡萄糖以及铁等多种矿物质，值得一提的是，每百克紫薯中含有30克花青素，而同等重量的葡萄只有6克花青素，这样算下来，紫薯中的花青素是葡萄的5倍。更何况像葡萄或是茄子这些食材，它们的花青素只存在于皮中，而紫薯的果肉中就有满满的花青素，可见，想吃到更多的花青素，紫薯比茄子、葡萄更胜一筹。
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紫薯的做法有很多，可以直接蒸着吃，煮粥吃，也能炸成紫薯丸子，而我要教大家的这个做法不煮粥也不油炸，像我这样加点糯米粉和燕麦片搅一搅，再蒸一蒸，这种无油低糖的紫薯糕，好吃又营养，做好放冰箱里够吃好几天的，太方便了。紫薯糕怎么做？紫薯糕的做法非常简单，只要掌握了制作中的小窍门，新手也不会失败。荷包都会在下面的详细制作步骤中为您说明。赶紧来看看我是怎么做的吧。
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【紫薯燕麦糕】中等大小的紫薯1个、燕麦1小把、糯米粉和粘米粉适量。紫薯虽好，但食用紫薯还是很有讲究的，吃紫薯的正确方法和禁忌是什么？我都整理在文末的小提示里了，您要记得看一下。
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紫薯搓洗干净。用削皮器削掉紫薯皮，将其切成片，放入蒸锅里，大火蒸制，上汽后15分钟，蒸制时间要根据紫薯的多少和厚度灵活调整。当轻轻用勺子一碾，紫薯就可以被碾成泥，说明熟透了。
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紫薯蒸熟后，取出来用勺碾压成细腻的紫薯泥，尽量细致一些，不要有结块的情况。
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在紫薯泥中拌入燕麦片、适量的糯米粉和粘米粉，如果紫薯的含水量太少，可以加入少许温水。
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我在制作紫薯糕时，常会在里放搭配一些燕麦片，这样做出的紫薯糕不仅颜色更好看，口感更加丰富，还增加了蛋白质、膳食纤维等营养。在挑选燕麦片时，要学会看配料表和营养成分表，只有燕麦含量高，营养成分含量高的燕麦片才可以。另外原味燕麦片更大限度地保留了麦片原有的营养成分，不添加蔗糖、香精等，不会增加额外的热量。抓一小块紫薯团，先团成圆形，再放在手心中攥一下，形成竹节的形状。用同样的方法把所有的紫薯面团都攥成紫薯条。
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在蒸锅的蒸格上垫上油纸来防止粘连，或者薄薄地刷上一层油，味道不要太重的食用油为宜。把紫薯糕摆放好，大火上汽后转中火蒸制10分钟即可。