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家常小炒来一份~这道什锦云丝包含豆腐丝、胡萝卜、木耳、青椒很多食材，红色、绿色、白色、黑色都有，不仅颜色丰富，口感也很好。其中豆腐丝也叫云丝，属于半脱水豆制品，它的蛋白质含量比大豆要高出很多，富含人体必需的8种氨基酸，补钙、补铁又补血，营养价值很高。【什锦云丝】食材：豆皮1张/豆腐丝1把，胡萝卜1根，青椒1/2个，木耳50克配料：葱1段，蒜2瓣，盐3克，糖2克，生抽10毫升做法：1、准备好食材。木耳提前泡发洗净，撕成小块。2、豆皮洗净切丝。胡萝卜洗净去皮，切丝。青椒洗净切丝。木耳切丝备用。3、锅中加入冷水烧开，放入豆腐丝焯水，捞出后沥干水分。4、炒锅加热，倒入食用油烧至六成热，放入葱花、蒜末炒香。5、然后放入胡萝卜丝大火翻炒均匀，倒入生抽提味，再稍加一点水翻炒2分钟。6、然后倒入豆腐丝、木耳丝。
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7、中火翻炒均匀。8、再放入青椒丝，加入盐和糖。9、大火炒匀，关火即可。
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olivia美食记录：1、如果想让胡萝卜口感爽脆又入味，可以适量多加一些油，再稍加一点水翻炒两分钟。2、豆腐丝提前焯水翻炒时不容易碎掉。3、木耳容易爆锅，翻炒时注意中小火。