一、红烧千叶豆腐

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食材：
千夜豆腐1盒、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。
做法：
1、金针菇，黑木耳加清水泡发，油面筋加水泡软。
2、泡好黄花菜，黑木耳汆水。
3、豆腐切厚片，青椒去籽切片。
4、热锅凉油，加入除青椒以外所有的食材。
5、翻炒均匀，加少许清水烧开。
6、再加入青椒，大火炒匀就可以。
二、红烧素鸡

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食材：
素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。
做法：
1、素鸡切较厚片。
2、葱切段，其它调料洗净。
3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出。
4、锅中留适量底油，中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香。
5、加入蚝油、酱油和红烧汁，倒入半碗清水烧开。
6、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右。
7、汁收至浓稠即可。
三、红烧豆腐

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食材：
北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量。
做法：
1、豆腐切小块。
2、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。
3、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
4、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。
5、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
四、红烧日本豆腐

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食材：
日本豆腐适量、生粉适量、青椒适量、酱油适量、油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、红椒适量。
做法：
1、日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉。
2、热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒。
4、然后捞出待用。
5、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。
【 豆瓣酱|素菜红烧的15种做法，开胃又下饭，能连续吃上两碗饭】6、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀。
7、使其收汁到合适即可。
五、红烧腐竹

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食材：
腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽1勺。
做法：
1、盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。
5、炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
6、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
六、红烧平菇

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食材:
平菇380克、蚝油1勺、白糖1勺、酱油适量、鸡粉适量、油适量、蒜末适量、干辣椒适量。