说来惭愧，中国人在喝牛奶这件事上确实比西方晚了些时间，但这并不是问题的关键，问题的关键是：这件事上我们不但比他们晚，还要受他们掣肘 。
没错，事实就是这么残酷，因为落后，他们不仅要在导弹、飞机，这些国之重器上卡我们的脖子；在吃肉喝奶这样的日常生活中，他们也会给我们造成深远的影响 。

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改革开放之后，我国奶类消费市场需求的迅速扩大，奶类产量的年递增率达到了13.4%，仍满足不了众多的消费需求 。于是从1983年起，我国接受了联合国世界粮食计划署的“奶类无偿援助项目” 。

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中国的奶源不够，现在联合国愿意帮忙，本来这对当时的我国乳业来说是件好事 。可还没来得及高兴，事情就开始往不对劲的地方发展了 。先是执行期内 ，援助方主体先后更换为欧共体和欧盟，再来就是援助的东西，按道理说：授人以鱼不如授人以渔，中国现在缺奶源，为了让我们持续发展，你欧洲是不是该给我们搞一批奶牛进来，配种也好，产奶也好，让我们有新鲜奶源吧，他不！

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好，你有顾虑，不愿运奶牛进来也行，但你总得让我们运点牛奶进来吧，他还是不！给出的理由也是让人无法反驳，漂洋过海时间太长，牛奶没法保存 。但其实仔细想想，牛奶没法保存，你送奶牛或者先进的生产运输技术不就行了吗？
最后怎么办呢，这援助计划也签了 。好办，9万吨脱脂奶粉，3万吨无水黄油，送给你，自己拿去加鲜牛奶勾兑吧！可不要小看这12万吨的原料，就这，我们共生产了近百万吨再制奶 。

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不得不说，这一援助项目在一定程度上确实缓解了当时大城市出现的“喝奶难”问题，但奶粉的冲泡饮用，以及这些再制奶与生鲜奶的混合物，却大大影响了我们对“鲜奶”最早的味觉体验，以至于后来给了“毒奶粉”可乘之机 。

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1992年，总设计师在深圳的南巡讲话，掀起了改革开放的新一轮高潮 。还是那一年，中国政府首次将“奶类”列入中国居民的食谱中，从那时起，中国乳业迎来了发展的黄金期，内蒙古伊利、蒙牛、上海光明乃至石家庄三鹿，纷纷站上了乳品生产的赛道 。然而对于乳业来说，站起来和向前走 完全是两个不同的量级 。
在签署援助计划前，中国人喝的都是鲜牛奶，这种牛奶用的是低温长时间杀菌的巴氏杀菌法，用这种方式杀菌的牛奶叫鲜牛奶，极大地保存了营养物质和风味，但鲜牛奶最大的弊端就是保质期短 。

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这就意味着当时在北京想要喝到内蒙的鲜牛奶，根本就是不可能的事情 。在这样的情况下，“常温奶”登场了，这种奶经过高温灭菌，不像鲜牛奶保质期那么短，可以经过长时间运输储存，销往全国各地 。而“常温奶”背后的推手，叫瑞典利乐 。

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