导语：此菜遇到了别错过，平时有钱买不到，1块钱买2斤，简单一做特香！自从入秋以后我就特别爱逛市场，此时的应季蔬菜和水果纷纷上市，满市场都瓜果飘香，让你忍不住停下脚步挨样买上两斤。昨天逛市场时更是有了意外的收获~小黄瓜扭。
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这种小黄瓜扭是黄瓜在生长的过程中，为了保证黄瓜的质量，将一些长相不是太好的小黄瓜筛选摘除下来的，所以价钱特别便宜，一般都是几毛钱一斤。平时一般看不到有卖的，据说都被大饭店预订了，难怪每次去饭店时都能吃到，外面却很难买到，因此只要遇到了我从来都不错过，一块钱买上2斤，回家按饭店的做法一做，大人孩子都抢着吃，特香！
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1.先将小黄瓜扭顶端的花和尾部的把去掉，然后放入盆中，加入没过黄瓜的清水，再加入2勺面粉，用双手多搓洗几遍，然后再用流动的清水冲洗干净。小黄瓜扭表面凹凸不平，很容易隐藏灰尘和杂质，只用清水冲洗很难冲洗干净，而面粉有很强的吸附作用，能将小黄瓜表面的灰尘吸附的干干净净。
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冲洗干净的小黄瓜扭控净水分，然后加入两勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟，目的是为了刹出小黄瓜中的水分，吃起来更爽脆。
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2.然后准备一个空碗，先加入两勺玉米淀粉，再加入两勺面粉，然后磕入2个鸡蛋，搅拌均匀后再加适量的盐增加底味，加入适量的胡椒粉和少许清水继续搅拌，搅拌至面糊用筷子挑起来后呈流动的线状时即可。
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3.腌制好的小黄瓜用清水多冲洗几遍，把小黄瓜表面的盐分冲洗干净，避免做好后太咸。清洗后控干水分然后放入调好的面糊中，让每根小黄瓜都均匀地裹上面糊。
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4.起锅加多一些的油，油温5成热时下入挂满糊的小黄瓜扭，炸至表皮金黄酥脆时控油捞出。
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5.再取一个小碟，加入一勺烧烤料和一勺椒盐，搅拌均匀后用炸好的小黄瓜蘸着吃，又香又酥特解馋！
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小黄瓜这样做，我去饭店经常点，饭店一份要38，在家成本不到3块钱，大人孩子都爱吃，儿子说比炸酥肉还香，特过瘾！如果遇到了，你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~