清蒸鱼，最忌放盐腌制，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩，不柴也不腥“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”，对于一些食材来说，完全不需要花里胡哨的做法，只需要清蒸、水煮等做法，就能将其鲜美独特的口感完美的展现出来。鱼是我们餐桌上非常常见的一种美食，它的做法特别多、糖醋鱼、水煮鱼、红烧鱼等等，但是这其中最吸引我的就是清蒸鱼。
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清蒸在各种烹饪方式中，似乎是最简单最朴素的，但是却能保留食材的原汁原味，让人品尝到最美味的口感。清蒸鱼也不例外，口感鲜嫩极了，尝上一口让人唇齿留香。虽然是一种再简单不过的做法，大多数人都会做，但是你真的做对了吗？一些人为了让清蒸鱼更入味，喜欢提前放盐腌制一下。
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这是做清蒸鱼的时候最忌讳的，好多人都犯了这个错误。真正的清蒸鱼，完全不需要过多的调料，口感就会非常美味。接下来给大家分享做清蒸鱼的正确方法，看看大厨是怎么做的。清蒸鱼，最忌放盐腌制，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩，不柴也不腥。
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【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼、蒸鱼豉油、葱段、葱丝、姜丝、料酒、食用油1、买鲈鱼的时候鱼摊老板都会给你处理一下，但是不算很干净，所以买回来之后我们还需要自己处理一下鱼鳞、内脏之类的，尤其是腹部的黑膜要洗掉，接着冲洗干净即可。
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2、在鱼身上均匀涂抹上料酒，然后在表面和鱼肚子里都放上葱段和姜丝，接着静置腌制15分钟左右即可。3、蒸锅中放上冷水，烧开之后把放鱼的盘子放在蒸锅中，盖上盖子开始蒸。大火蒸10分钟左右，关火把盘子取出来。
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4、取出来之后，盘底的汤汁是不能要的，这些汤汁非常腥。葱段和姜丝也不要了，直接把鱼取出来放在另一个盘子上即可。5、之后我们再把新的葱丝和姜丝均匀摆放在鱼身上，接下来浇上蒸鱼豉油。锅里烧一点，油冒烟的时候我们关火，然后把热油浇在葱姜丝上面，就大功告成了。
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小贴士：1、清蒸鱼不能放盐腌制，整个过程中都是用不到盐的，否则容易使鱼肉变得又老又柴。2、上锅蒸完之后，上面的葱姜以及盘子里的汤汁都不能要，不然的话，鱼肉吃起来有很大的腥味。