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川菜可谓是一路火遍了大江南北，作为一个湖北人，蓉儿也是对川菜有着情有独钟的喜爱，下面就分享8道最经典的川菜，自己在家做也超级好吃哦！麻婆豆腐
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〖 食材清单 〗牛肉 嫩豆腐 大蒜 盐 豆瓣酱 菜籽油 辣椒面 花椒粉 清水 淀粉水〖 制作步骤 〗
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1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停的翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
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4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
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水煮肉片
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〖 食材清单 〗里脊肉 胡椒粉 盐 料酒 蛋清 淀粉 辣椒 花椒 葱花姜片 豆瓣酱 白糖 生抽 蒜沫 白芝麻〖 制作步骤 〗1、里脊肉切成稍厚一点的薄片。
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2、依次加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉，少量清水抓拌上浆，腌制20分钟备用。3、锅中倒入少许油先将辣椒、花椒炒香。4、再将辣椒、花椒盛出，剁碎备用。5、锅中再倒入油，下葱花，姜片，豆瓣酱炒香。加入适量的清水烧开，再加入盐、白糖、生抽调味。6、入喜欢的配菜煮熟捞至碗中。
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7、最后下入腌好的肉片用筷子划散开，煮一分钟捞出，码在配菜上，浇入煮好的原汤。8、放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上热油家庭版水煮肉片就做好了。
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夫妻肺片
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〖 食材清单 〗牛腱 牛杂 牛舌 花椒 肉桂 八角 香叶 盐 白酒 卤水 花生米 芝麻粉〖 制作步骤 〗1、将牛腱、牛杂、牛舌洗净，切成大块；2、将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
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3、控干水分后加另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水。4、用大火煮30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。4、接着将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
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5、将熟花生米拍碎待用。6、再将晾凉的牛肉、牛杂牛舌等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。