第一次吃这种甜点在是同学聚会上。那个时候感觉这个食品特别好吃，偶尔看到的时候也会买一点，但是吃起来总感觉差那么一点点味道，我想大概是人多吃饭比较香的原因，所以对这个东西并不是很感冒。直到再一次同学聚会又吃到这个东西，还是感觉好好吃，经过了第一次吃这个东西的教训，发现很多超市卖的这种东西并不是很正宗，这种甜点经常出现在蛋糕店，在蛋糕店买的吃完也非常好吃。可能是蛋糕店里做的核桃桃酥是比较正宗的。
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其实也就是没有空，我们又比较饿的时候会吃这个东西，今天有空自己想操作一下。正好试试我新买的烤箱，我想用新买的烤箱做核桃酥，那样效果一定很好。自己做的核桃桃酥吃的时候也是那种脆脆的味道，没有添加任何其它的调味剂，自己吃根本没必要添加哪些东西，对自己的身体健康也有很大意义。【菜名】：核桃桃酥【所需食材】：低筋面粉180克、玉米淀粉20克、小苏打1克、泡打粉1克、核桃碎50克、盐1克、砂糖75克、蛋黄2个、植物油120克【烹饪过程】：1、用称量出制作核桃酥所需全部材料的重量，然后把这些材料放进各自的碗里，铺在桌子上备用。
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2、把低筋面粉、泡打粉、小苏打粉等分类放在一起，用搅拌器先把盆中的面粉搅拌均匀，使盆中不会出现面块。
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3、把鸡蛋打碎，只保留蛋黄，然后将蛋黄、白砂糖和玉米油三者混合在一块，倒入盆中用搅拌器搅拌均匀。
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4、用滤网将面粉过筛，使其没有杂质，过筛后的面粉放进鸡蛋混合液中，与鸡蛋液混合，再往面盆里放入一些核桃碎。
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5、用刮刀翻拌均匀，使面粉与鸡蛋液充分融合在一起，直到面盆中没有出现为止，此时面团保持在湿润的状态。
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6、把面团分成20个小圆球，每一个圆球的重量在20克左右，放在烤盘上，每一个小圆球的间距不要太小，方便接下来的操作。
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7、用手将每一个小圆球压扁形成饼状，蛋饼的厚度在5毫米左右。在每一个小圆饼上涂抹一层鸡蛋液，再撒上一些黑芝麻。
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8、烤箱提前预热，把烤盘放进烤箱内，烤箱温度设置170度，时间调至15-20分钟均可。烤汁表面金黄，底部不粘烤盘就算完成。
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9、从烤箱里拿出来，咬一口香酥可口，非常好吃。
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【烹饪技巧】1、烘烤的时间在15-20分钟之间均可，每一段时间的口感均不同，15分钟烤制的核桃酥比较酥，20分钟烤制的则是比较脆。2、如果家里没有玉米淀粉则可以用低筋面粉来代替，没有泡打粉就用小苏打粉来代替。不过做出来的效果可能没有前者理想，因此建议还是尽量选用前者做配料。3、制作过程中，鸡蛋请不要保留，只用蛋黄。用蛋黄做出来的核桃酥，吃起来口感会更蓬松，掺杂蛋清的话，效果可能不是特别理想，所以为了美味不要吝啬，该浪费就浪费。想了解更多精彩内容，快来关注可食录