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第十一步：把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中， 再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下， 把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推， 把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中 。

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第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻， 然后淋上热油激发出香味；最后再撒上少许香菜点缀， 美味即成 。

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制作关键点：
1.鱼身比较滑， 片鱼的时候请小心操作， 防止滑到手；如果是黑鱼， 鱼片可以片薄一点 。
鱼真是一直很神奇的食材， 从清蒸到红烧， 再到水煮， 做法多样， 口味也是让人回味无穷 。 而最有滋味的恐怕还是要数这“麻上头， 辣过瘾”的水煮鱼了吧！爱吃鱼的不要错过， 跟着小易的步骤来试试吧！
本期水煮鱼的视频制作全过程， 大家可以参考厨易2021年02月09日的视频制作， 也可以直接搜索关键词 厨易 川味水煮鱼， 这样就能很快找到了哈， 我们下期见 。

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