低筋面粉适合制作松软的蛋糕，酥脆的饼干低筋粉中的蛋白质含量是最低的，筋性也是非常之低，做出来面食口感也比较的松散没有嚼劲，所以适合拿来制作一些西式点心，比如烘烤后酥脆的饼干和松软的蛋糕等等。
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所以大家在挑选面粉的时候要根据类型买适合自己的面粉，如果多制作一些中式面食，则普通的中筋面粉就足够了，做面包等就需要高筋粉，而一些西式小蛋糕，饼干等等，这就要购买低筋粉了。指标三：看质量等级根据国标GB/T1355中规定，面粉被分为4个等级，分别为特制一等（一等、富强粉、精粉），特制二等（二等、上白粉），标准粉（三等、85粉）和普通粉（四等、饲料次粉），看名字就应该知道，这里的特制一等面粉最优良，细腻也洁白杂质少，但是价格稍贵一点，适合做一些高档次的面食。
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特制二等粉只比特制一等稍差一点点，但是价格比较适中，对面食没有过高要求的，完全可以代替特制一等粉使用。标准粉就是以前所说的85粉，不要小瞧他，这种等级的面粉可是上世纪八十年代的主要消费面粉，养活了一代人，面粉虽不如现在我们常用的特制一等和特制二等，但是好在价格非常的实惠，一般家用中式面点基本就够用了。
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最后的普通粉，按道理来说应该算是加工面粉所产生的“下脚料”，但是这种下脚料是为了提高面粉的经济价值而被提取出来的，被称为次粉，也可以拿来食用，但是市场上很难见到销售的，一般多用来酿造食醋或者加工成面筋食用。——阿胡有话说——看见没有，挑选优质好面粉很简单，只需注意观察面粉包装上的标准号，等级和类型就可以了，做什么面食用什么样的面粉才能做到得心应手，是不是对你有帮助！我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的麻烦点个赞吧，明天还有精彩内容呈现，感谢阅读，明天见。