食材：
鸡腿肉块380克、干辣椒20个、姜3片、葱2根、蒜3瓣、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒
做法：
1、准备食材；鸡腿肉块消冻后，调入料酒；调入姜粉；调入食盐；调入淀粉；调匀腌制；
2、热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用；
3、另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香；
4、放入煎炸好的鸡肉翻炒；调入生抽、盐、白糖翻炒，最后放入白芝麻起锅。
黑椒汁炒猪蹄
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食材：
黑猪猪蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(红，小)1只、黑椒汁3大匙、酱油1匙、糖2克、鸡粉1克、米酒1匙
做法：
1、各材料准备好；把猪蹄用清水泡洗过；猪蹄用沸水煮去浮沫；捞起猪蹄用清水冲过；
2、猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒；加盖再煮1小时左右；把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒汁等的调味料；
3、猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右；热锅，下茶籽油爆香蒜；下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透；
4、下红辣椒，香菜，即可关火；上碟食用。
西葫芦炒鸡蛋
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食材：
西葫芦、鸡蛋、剁辣椒、食盐、鸡精、植物油
做法：
1、西嫩西葫芦一个备用；剁辣椒一份备用；准备三个鸡蛋；
2、西葫芦洗净，削去外皮；对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤；切成薄片。鸡蛋打入碗中；
3、将鸡蛋打散备用；炒锅放油少许，烧热；将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒；鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用；
4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒；加入剁辣椒、食盐；快火翻炒均匀；下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
小贴士：
1、西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。
2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。
金针菇炒肉丝
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食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
2.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
3.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
【 苦瓜|中秋家宴吃什么，这十四道经典硬菜少不了，肯定令你心满意足】我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。