我麻麻又做拌面了~记录一下 拌面在新疆也叫拉条子，光是拌面的种类都有上百种，我最爱的还是最经典的过油肉拌面 羊肉和白菜洋葱木耳辣椒炒以浓郁的番茄酱，特别有食欲。 今天妈妈的拌面做的是炒白菜和蘑菇，也超级好吃呀！ 主要分享拉条子的做法，菜菜可根据自己口味炒，拌面的菜重点是要多多的新疆番茄酱，蔬菜脆脆的，肉很香，拌面吸满了菜的汤汁，劲道爽滑，很有满足感！材料：面粉 克 盐 克 水 克 油 克 1、和面就不用讲了，主要讲面团整形！揉面，千万不能稀稀的太软，揉好面，密封醒30min然后把面分成六份搓细，抹食用油像盘蚊香一样，在盆子里卷起来，再倒一些油，醒30min最好用新疆的面粉，因为蛋白质含量在15%以上，且面劲道！适合做拉条子~没有的朋友可以买高筋面粉，做出来的拉条子爽滑，不会糊到一起。
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2、醒好的面，在两只手里，稍微撑开~
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3、在案板上摔打 拉伸一两次 至适合自己的粗细度~
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4、沸水下拉条子 迅速搅拌 避免粘连 煮拉条子是不用盖锅盖的！
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5、拉条子捞出可以过凉水 更Q弹 浇上菜菜
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6、吃的时候搅拌一下就好啦！
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7、 我麻麻好像没放番茄酱 放的番茄块颜色淡淡的~冬天的番茄就是不给力呀！ 大家换番茄酱 用热油炒 颜色一定更有食欲！
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8、很有劲道 我喜欢稍微细一点的拉条子 很入味儿
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9、大名鼎鼎的过油肉就长这样！这是去同事餐厅吃的，有的用牛肉 有的用羊肉 浇在拌面上特别香！
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10、去餐厅吃的拨鱼子拌面~超级好吃
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11、来更新啦！今天吃拌面！菜是自己家炒的过油肉~ 羊肉，白菜，皮牙子（洋葱），番茄，青椒爆炒就好啦
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12、今天的面更可爱
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13、另外一个菜，茄子炒肉，只需要多放番茄就可以香香的拌个面了
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14、啦啦啦
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15、超好吃！
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