导读：秋季转凉最爱鸡腿饭，用一汁成菜草本酱汁，3分钟入味，肉嫩多汁金风送爽，凉露惊秋，又到了该贴秋膘的时候了！天气凉快了，真是胃口大开，尤其是这两天，一场秋雨一场寒，家人们更是嘴馋了，直嚷着要吃肉，午饭三份香喷喷的鸡腿饭走起，营养丰富高蛋白，解馋不胖身体壮！
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这次的鸡腿饭全程都是我家大儿子做的，宝妈只在边上做指点，没想到这孩子第一次做就堪比大厨，无论是卖相还是口感都无可挑剔，把他乐坏了，做饭也不难呀，更有信心了。
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做这个鸡腿饭，米饭和蔬菜没啥技术含量，焖好饭、蔬菜焯水煮熟就行了，难做的是鸡腿。鸡腿饭要想做得好吃，鸡肉才是关键，有两个要点，一是鸡肉的料理时间不能太久，二是味道的调配，得调个酱汁。最后的鸡肉口感才是香嫩多汁，可口入味！
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【鸡腿饭】需要的食材（3人份）：大个鸡腿3个（1000克），西蓝花300克，胡萝卜1根，米饭3小碗，黄肖氏酱香烧汁100克详细做法：
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第一步，把做鸡腿饭的食材都备好并处理干净：鸡腿三个，胡萝卜1根，西兰花300克，自己调酱汁麻烦还担心不好吃，这回用黄肖氏酱汁来代替；
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第二步，先把鸡腿骨肉分离，快速的方法是用厨房剪刀来剪，并依次把三个鸡腿都处理好，只要鸡肉，把筋去掉，骨头扔掉不要；
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第三步，把鸡腿肉的鸡皮朝下码好，用菜刀背部把肉厚的地方拍松，目的是入味，并且煎的时候鸡肉不会严重回缩；
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第四步，这个时间里把蔬菜处理一下。西兰花用剪刀剪成小朵，放淡盐水里浸泡并清洗干净；胡萝卜切成厚片。煮锅里加水烧开，放入几滴植物油和少量盐，放入西兰花和胡萝卜进行焯水，软烂合适时捞入凉水盆里过凉，避免西兰花变黄颜色不好看；
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第五步，煎鸡肉。平底锅里加入植物油烧热，把鸡肉都码入锅里，盖上锅盖，开中火用焖煎的方法，中途需要翻面，直到两面金黄熟透，再开锅盖把鸡皮煎到微焦；
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把100克黄肖氏酱汁挤入锅里第六步，把100克黄肖氏酱汁挤入锅里，再晃动锅，让酱汁铺匀，然后盖上锅盖中小火烧开，转最小火焖3分钟左右就可以关火了，中途需要翻面；
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第七步，此时的鸡腿肉红润诱人，棒极了，香气扑鼻，酱汁的浓稠度刚刚好，裹满了整个鸡肉。大厨水准呀，好想咬上一口，真是馋人！
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出锅的鸡腿肉趁着热乎劲儿切成条码盘，扣上一碗米饭，码上胡萝卜和西兰花，就这一份鸡腿饭，论卖相，比饭馆里的都漂亮；论口感，这鸡肉香嫩又多汁，一口下去，酱汁、肉汁完美融合，好吃没商量！
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