天冷萝卜这么吃，切一切晒一晒拌一拌，香脆入味，比腌萝卜更好吃
萝卜是老百姓的菜，便宜又营养，天冷了就该多吃点萝卜，通常萝卜都是用来炒肉或是炖汤，今天我教大家一个新吃法，就是做成咸萝卜干。咸萝卜干是我小时候经常吃的，那时候住在乡下的外婆家，村里人都自己做萝卜干，晒一晒能保存很长时间，晒好后加点调料拌一拌就能吃，比腌萝卜片还简单，口感脆爽，非常好吃。天冷了萝卜这么吃，切一切晒一晒拌一拌，香脆可口，咸香入味，比腌萝卜更好吃。




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萝卜干经过暴晒脱水后，加入料汁能迅速渗进萝卜里，所以吃起来味道很足。虽然萝卜干被晒得蔫儿了，软塌塌的，但吃起来一点都不软，反而很脆爽，和腌萝卜的脆不是一回事儿。深秋了，萝卜别再腌着吃，切好晒好加料拌，吃半年都还很新鲜。萝卜的品种有很多，白萝卜、红萝卜、青萝卜、胡萝卜，做的时候可以加在一起，味道更丰富。喜欢吃萝卜的朋友注意了，今天我把做萝卜干的方法分享给大家，回家自己做做！

【 萝卜|天冷萝卜这么吃，切一切晒一晒拌一拌，香脆入味，比腌萝卜更好吃】


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————【晒萝卜干】————
【食材】
白萝卜、食盐、生姜、香菜末、辣椒油。
萝卜干不比腌萝卜，需要阳光暴晒，腌萝卜几个小时就能吃了，但萝卜干起码要晒一整天，太阳大要晒一天，多云或阴天建议放进烤箱烤一会儿，也就干了。
【制作方法】
1、准备一些新鲜萝卜，用水洗净后切掉头尾，切成萝卜片，再切萝卜条。被太阳暴晒后，萝卜条会缩水，所以建议别切太细，5~10mm最好。




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2、萝卜条切好后，装进一个大盆，倒入适量的食盐，下手翻拌均匀，腌制1个小时，腌出多余的水分，更方便晒干，做好后口感也更脆爽。
3、1个小时后，用手挤干萝卜条的水分，挤得越干，晒干得越快，萝卜条挤干水分后，铺在一个平板或簸箕里，放在阳光下暴晒一天时间。




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4、晒够时间后，用手将萝卜条拨动拨动，萝卜条的手感还很软，但比前一天轻了许多，体积也缩了很多，这样子就差不多了。建议晒得半干，留点水分，完全晒干就很硬了。
5、萝卜条晒好后倒进盆子里，倒一些热水烫几分钟，清除表面的灰尘和杂质，萝卜条吸收热水也会膨起来，口感更脆爽。




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6、把烫过的萝卜条倒进簸箕里，沥干水分。抓少许萝卜条放进大碗，加五香粉、辣椒面、白糖、老抽、辣椒油，用筷子搅拌均匀就能吃了。
7、剩下的萝卜干可以用密封的玻璃罐子装起来，放半年都坏不了。但储存起来的萝卜干一定要晒干，不然容易发霉腐坏，每次吃多少取多少，很方便。




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————【美食小贴士】————
切萝卜条时，宽度一定要合适，太宽了不方便晾晒，太窄了晒干后缩得没有了，所以切片和切条时宽度保持一样，建议5mm。晒萝卜条之前，一定要先加盐将萝卜条腌制1小时，腌出多余的水分，然后再晒。不要完全晒干，用手摸一摸，还有一点湿就行了。