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一年一度的中秋节来啦，给家里人烤一点尽量低油低糖的月饼吃吃吧，用50g的小模具，一次不会吃太多，不会对身体造成太大负担，也还蛮简单的，一起做一做试试吧
By 坤坤的女孩儿
用料

• 馅料
• 各种果仁 260克
• 白糖 15克
• 麦芽糖 53克
• 转化糖浆 7克
• 玉米油 37克
• 高度白酒 8克
• 温水 40-50克
• 炒熟的糯米粉 40克
• 炒熟的低粉 40克
• 皮
• 低筋面粉 72克
• 高筋面粉 72克
• 奶粉 8克
• 转化糖浆 93克
• 枧水 3.2克
• 玉米油 35克
• 其他
• 蛋黄 1个
• 水 10克
• 羊毛刷
• 喷壶

做法步骤
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1、所有果仁放入烤箱低温烤熟烤香，压碎备用

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2、糯米粉和低粉混合，炒至微微发黄备用

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3、盆中放入转化糖浆，再加入油，搅拌至油和糖浆完全融合，加入枧水，搅拌均匀

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4、倒入过筛好的高筋面粉，低筋面粉和奶粉

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5、用刮刀从下往上翻拌均匀，揉成光滑的面团，看不到干粉即可

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6、裹上保鲜膜静置2-3个小时左右

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7、麦芽糖、转化糖浆、白酒和油搅拌乳化

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8、加入果仁，翻拌均匀

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9、加入炒熟的糯米粉和低筋面粉，拌匀

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10、根据口味加白糖

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11、缓慢倒入温水，直至可以成团

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12、裹上保鲜膜，静置30分钟以上

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13、皮20g每个搓成小球球，盖保鲜膜，防止风干

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14、馅30g每个搓成小球球

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15、取一个皮的面团，按扁，放上五仁馅

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16、包起来，慢慢收拢，然后滚圆

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17、放在玉米淀粉中稍微滚一圈，粘薄薄一层面粉

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18、然后放在模具中均匀地按压，压好的月饼胚放在铺了油纸的烤盘上，以此类推

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19、放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟，预热烤箱200度30分钟，蛋黄加水拌匀备用把月饼胚表面喷一层水雾

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20、放入预热好的烤箱195度烤6分钟