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杏鲍菇是一种美味珍稀的食用菌，肉质肥厚，口感鲜嫩，而且营养保健价值极高的食用菌，被称作“蘑菇之王”，适合炒、烧、烩、炖及煲汤、凉拌，适合各种烹饪方式，食用口味极佳，不管是素炒还是跟肉菜混搭都非常百搭。

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杏鲍菇的肉质比普通的蘑菇要厚实一些，吃起来口感比较好，富含维生素营养价值高，多吃它好处多多，深受人们的喜爱。

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今天给大家分享杏鲍菇的新吃法——酱汁杏鲍菇，鲜香美味超下饭，详细的步骤都在下面啦，收藏好哦

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食材：杏鲍菇、葱、蒜
调一碗灵魂料汁备用：半勺淀粉、半勺白糖、少许盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、小半碗水。
食材的处理：
从超市买回来新鲜的杏鲍菇放入淘米水中浸泡15分钟，淘米水清洁能力比较强，能溶解附着在杏鲍菇表面的灰尘和杂质，也可以用盐水浸泡，浸泡时间到后用流动的水里冲洗干净。选购杏鲍菇要挑选又圆又大的，体积越大越口感越好。

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清洗干净的杏鲍菇切成厚片，在杏鲍菇的切面打花刀，把杏鲍菇切成芒果状。

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香料只需要葱和蒜，分别切成葱花、蒜蓉备用。

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切好的杏鲍菇焯水备用，其实大多的菇类食物最好焯水再烹饪，可以去除菌种的味道，焯水的杏鲍菇口感更加嫩滑，焯水后的杏鲍菇用滤网捞出放在凉水中过凉，控干水分备用。
所有准备工作都完成后就开始烹饪啦。

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起锅热锅热油，把杏鲍菇煎至两面金黄，这样可以把杏鲍菇表面的水分蒸发，焦化，里面保留了菌菇的香味，焯水过的杏鲍菇就不太吸油，吃起来有淡淡的杏仁香以及鲍鱼的口感，这一步很关键。

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杏鲍菇煎得焦黄后放入蒜米，炒出香味，再倒入提前调好的料汁。

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改小火焖煮1-3分钟，让杏鲍菇更入味，充分吸收了料汁的香味，最后煮至料汁浓稠即可。
出锅前撒入葱花点缀。

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出锅装盘，一道色香味俱全的爆酱杏鲍菇就做好了，造型美观非常有食欲，平价的食材也能做出了高级餐厅的品质，素菜也吃出了鲍鱼的味道，每周给孩子做一次，真的太解馋了，次次上桌都光盘。
当今的社会越来越多人营养过剩，吃太多的肉食对身体负担比较大，多吃点素食比较健康环保，清炒素食过于寡淡很难勾起我们的食欲，只要用心烹饪，素食也能做出美味可口的菜肴，口感吃起来不输大鱼大肉，视觉和味觉都非常出众，是肉食者的最佳替代方案。
【 好吃|杏鲍菇，千万不要直接炒，这样做实在太好吃了，开胃解馋上桌光盘