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【茄子|历经两季，秋天茄子能吃吗？吃了对身体有何危害? 为健康别再吃错】

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导语：“秋败茄子似毒药”是啥意思？历经两季 ， 秋天茄子能吃吗？以后别再吃错了
茄子古代称之为“酪酥” ， 原产地古国天竺 ， 上溯四五世纪传入中国 ， 故古人云“味美如酪酥 ， 香润似脂膏 ， 食色像玛瑙” ， 由此可见 ， 无论从颜色和口感上古人都给了茄子以很高的诠释 。 茄子一般是从每年的4~5月份开始种植 ， 生长周期比较长 ， 一般历经夏秋两季 ， 它富含膳食纤维、花青素、维生素和钙、磷、铁等微量元素 ， 特别是维生素P的含量特别高 ， 每100克中就含有750毫克的维生素P ， 有很好的软化血管、降血压的作用 ， 因此深受人们的喜爱 。

俗话说“立夏种茄 ， 立秋吃茄” ， 意思是立秋前后的茄子是最为鲜嫩的 ， 可以蒸着吃、可以炒着吃、可以炖着吃、可以炸着吃、也可以做馅料 ， 真的是百种吃法百种滋味 。 但是农谚云“秋败茄子似毒药” ， 那么问题来了 ， 历经两季 ， 秋天茄子能吃吗？我们一起来看一下 。

【秋后的茄子能吃吗？】
俗语“秋败茄子似毒药” ， 所谓”败“是指衰败之意 ， 而秋败的茄子就是指霜打过的茄子 ， 这时的茄子无论从口感和味道上来讲 ， 都会差很多 ， 口感硬硬的 ， 吃起来还会有一种苦味 ， 尤其是经过霜打的茄子 ， 其所含的“茄碱”含量就会大大增加 ， “茄碱”也有人叫它为“龙葵碱” ， 吃多了会引起身体不适 。

众所周知 ， 秋天一般分为早秋、中秋和晚秋 ， 而出现霜冻现象一般都在晚秋季节 ， 因此霜打茄子也会出现在晚秋季节 ， 俗语“秋败茄子似毒药”是指晚秋的茄子最好别食用 ， 不仅没营养而且口感也不好 ， 茄碱含量也高 ， 而早秋和中秋的茄子可以放心食用 ， 特别是”立秋吃茄“绝对没毛病 。
茄子属于寒凉食品 ， 再加上霜打后茄碱的含量会增加 ， 因此秋败的茄子最好少吃、甚至是不吃 。
另外吃的时候 ， 我们最好用清水浸泡一下茄子 ， 这样可以有效地去除一部分茄碱 ， 减轻苦味；烹饪的时候可以少加一点醋 ， 中和一下茄碱 ， 另外茄子一定要煮熟再吃 ， 经过以上操作可以有效地减少茄碱 。

【茄子的好吃做法】：
现在正是腌蒜茄子的好时候 ， 下面我就分享一个蒜茄子的好吃做法：
先将茄子冲洗干净 ， 去掉茄蒂后放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 将茄子彻底蒸熟 。 然后取出晾干 ， 晾至茄子表皮变干 ， 微微起皱即可 ， 再撕成长条放入盆中备用 。

再准备两头大蒜去皮后捣成蒜泥 ， 然后加入少许凉白开水 ， 搅拌均匀后备用 。
再准备几个小米椒切圈、尖辣椒切成丁、香菜切段 ， 放入一起后再加入一勺盐、适量的生抽和蚝油 ， 搅拌均匀后倒入到茄子中 ， 再倒入蒜泥 ， 然后再加入两勺食盐 ， 再次搅拌均匀后 ， 盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存即可 。