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晒好的茄子干，我们最好装进干燥的塑料袋中，密封好，放到冰箱里冷冻或是放到阴凉干燥的地方进行保存，每次吃的时候取一些，提前用温水浸泡好，再制作各种菜肴。
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【小茉莉有话说】晒茄子干，最忌焯水和直接晒，焯水会使茄子中进入太多的水分，不容易晒干，而且容易发霉。而如果直接晒的话，晒出的茄子干味道会散失较多，而且容易发黑，并且晒出的茄子干会又干又柴，口感差。正确的方法是将茄子切开后，用食盐揉搓一遍，杀出水分后，上锅蒸5分钟，这样晒出的茄子不发黑，保存一年都不坏，而且吃起来味道更香更筋道好吃。夏天茄子便宜又美味，不妨一次多买些，晒成茄子干，保存起来，冬天炒肉吃特香。今天跟大家分享了晒茄子干的方法，喜欢的朋友不妨试试吧~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！