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松榻鸡脯色泽金黄，软嫩鲜香。素三鲜素菜是宴席中不可缺少的菜肴，它能调剂口味，饭庄自创的素三鲜具有清淡爽口，脆嫩鲜香的特点。素三鲜制作时要分别将冬笋、黄瓜、红柿子椒切成1.5寸长、4分宽、2分厚的条；冬笋用热水牌过。把蛋皮平摊在案子上，抹上一层用发面漏开的面糊，把馅放在蛋皮的一端，然后把它卷成食指粗的卷。
【 松榻鸡脯|有一道非常好吃的菜肴叫，松榻鸡脯，它的制作并不复杂】
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再切成3寸长的段，依法做完所有的丝卷；将炒勺放油，烧至七、八成热时，把卷逐个蘸上面糊，下油中炸至金黄色，捞出控油，码放盘中即可。油勺上火，下植物油至五六成热时，投入冬笋、黄瓜和柿子椒条，余一下捞出控油；勺中留少许底油，教葱姜丝略煽炒，将冬笋、黄瓜，柿子椒条放入，立即投盐、料酒、味精、清汤、迅速翻拌出勺，淋香油即可。此菜色泽鲜艳，红黄绿相问。十分逗人喜爱。四吃活鲤鱼即将一条活鱼烹制出四种味道。将鱼洗净，斩去头尾，一剖两半，腹中鱼仔留用。

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一吃干烧鱼：取一半鱼打咸十字花刀，用油炸一下；把肥肉丁、笋丁、皮辣普放入油勺中煽炒，加盐、味精、料酒、普油、糖、醋、清汤，将鱼放入汤中，煤至汤汁稠粘，即可装盘；切成小段，用油炸一下，撒放在鱼上面。