给中秋节加餐，秘制卤猪蹄，婆家祖传3代的配方，学会受用一辈子！
卤猪蹄是一种传统美食。是一款怎么吃都吃不腻的硬菜，不管是下酒还是请客吃饭，都是无限好评。猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。而且猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。
卤猪蹄可以说的上是绝对经典的一道了，也是我个人最爱的一道，软糯软糯，入口即化，不油不腻，卤香入骨，吃在嘴里香味久久散不去，让人回味无穷，吃完一个还想再吃一个...
但这卤猪蹄也不是简单的卤，要想猪蹄好吃，这卤制的工艺是比较重要的，那么今天呢，教你卤猪蹄，婆家祖传3代的配方和详细做法，记得收藏啊，自己在家就能做，出锅后色香味俱全。
【卤猪蹄】
主要食材：4只猪脚，大葱20克，生姜20克，香叶5克，桂皮5克，小茴香5克，山楂10克，白芷5克，草果一颗
详细步骤：
1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗干净。

文章插图

2.准备一些大料：大葱20克，生姜20克，香叶5克，桂皮5克，小茴香5克，山楂10克，白芷5克，草果一颗备用

文章插图

3.锅里倒油，烧热，倒入刚准备好的大料炒香，炒好后倒入准备好的纱布里，然后绑好。

文章插图

4.另起油锅倒油，再倒入50克冰糖，炒至冰糖融化冒大泡关火。再倒入1碗温水炒匀。

文章插图

5.把包好的香料包放进锅里，再把刚烧好的糖色水也倒入电高压锅里，还需要倒入料酒去腥，倒入适量生抽提鲜，老抽上色，根据自己口味加盐。

文章插图

6.接下来倒入没过猪脚的温水。盖上盖子，按下炖肉键，炖45分钟。

文章插图

7.时间到，揭开盖子的那一刻，香气扑鼻而来，颜色也特别好看。

文章插图

8.用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，先不着急捞出，继续放在锅里浸泡3小时，这样使猪蹄更加入味。

文章插图

9.浸泡了3小时，现在就将卤好的猪脚捞出，可以享用了。满满的胶原蛋白，Q弹软糯，入口即化，甜咸交融。特别是紧贴在猪骨上的瘦肉，夹杂在软弹弹的猪皮之间，一口入嘴，酱香味美，特别入味，既好吃，又解馋。哇，太香了！

文章插图

祝大家中秋节快乐！！！
【 小茴香|给中秋节加餐，秘制卤猪蹄，婆家祖传3代的配方，学会受用一辈子】今天就分享到这里。我是星期八，如果大家觉得还不错的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发，分享一下哦，或者大家对我的这种做法有什么建议的话，欢迎大家在下方评论或留言哦！你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力。