红烧菜最下饭了，一点汤汁就能吃一碗米饭~
/红烧牛肉/

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/食材/
牛肉、八角、香叶、草果、桂皮
郫县豆瓣、葱、姜、大蒜
糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉
/步骤/
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
/红烧鸡翅/

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/食材/
鸡翅中500g、葱、姜、八角1个
桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙
生抽4汤匙、冰糖2小块
/步骤/
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
/红烧肉/

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/食材/
带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮
香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
/步骤/
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
/红烧排骨/

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/食材/
排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣
香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克
酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺
/步骤/
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
/红烧茄子/

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/食材/
紫茄子、葱、姜、蒜
生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙
盐1茶匙、白糖1茶匙
五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
/步骤/
1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
/红烧鱼/

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/食材/
海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙
盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣
酱油一大勺、料酒一汤匙
/步骤/
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。