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食材：苦瓜、虾、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、米醋、植物油1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，3、苦瓜对半剖开， 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀5、起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可豆酱肉皮冻
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食材：黄豆、肉皮、香干、胡萝卜、八角、桂皮、香干、香叶、花椒、生抽、老抽、盐1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛，放入沸水汆烫后取出，用水冲洗干净并沥干水分。2、去除猪皮内层多余的肥油，将猪皮切成小手指粗细的条，备用3、将胡萝卜清洗干净，刮去皮，切成方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆清洗干净，备用4、烧开汤锅中的水，先放入黄豆，略煮3 分钟，之后放入胡萝卜丁和香干丁，继续煮2 分钟，捞出沥干。5、锅中放入 水，水开之后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入老抽、生抽；再次开锅后，转小火一同炖煮1 个小时，至猪皮起胶软烂。之后加入汆好的黄豆、胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮10 分钟。6、将调料捞出，倒入模具中，略晾凉后放入冰箱冷藏，直至彻底凝固。食用时切块，配以酱汁或用碎蒜、米醋、香油调成的汁水一同食用。大盘鸡
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食材：鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、葱、姜、盐、油、料酒、白糖、豆瓣酱（辣的）、桂皮、八角、酱油1、将三黄鸡洗净，剁成小块，葱切段、姜切片2、将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫3、锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化4、下鸡块翻炒，加酱油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒几下后，盛出备用5、锅中倒油，加豆瓣酱炒香，下葱段和姜片6、下鸡块翻炒7、加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟8、土豆去皮，切成滚刀块，胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，洋葱去外皮，切成块9、锅中加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟，加入洋葱块，加盐，炖5分钟，最后大火收汤即可。石锅拌饭
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制作方法1、把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用2、锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出3、炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用4、锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用5、在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放在中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴6、吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可五香牛肉干
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食材：牛肉5000克、盐75克、酱油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陈皮50克、姜25克1、 将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。2、将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒在葱入牛肉干内炒匀出锅。3、放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。麻酱豆角