文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


鸡蛋是人体营养最好的来源之一 ， 每天只需吃一枚鸡蛋 ， 差不多就可以满足我们一天的营养需求！小小的一枚鸡蛋 ， 之所以会给我们提供这么多的营养 ， 主要就是因为鸡蛋的吸收和消化率极高！

一般来说 ， 水煮的鸡蛋消化和吸收可以达到百分之百；而炒鸡蛋则可以达到百分之九十七；就算是生吃鸡蛋 ， 也能达到百分之五十的吸收消化率！注意：荷包蛋虽然也是水煮的 ， 但它的吸收率为百分之九十二！

但常去买鸡蛋的朋友都知道 ， 现在流行这么一个说法：白壳的鸡蛋 ， 都是散养的山鸡下的蛋 ， 而红壳的鸡蛋 ， 则是养鸡场下的饲料蛋！白壳的营养高 ， 红壳的激素高！其次 ， 鸡蛋的蛋黄的颜色越黄 ， 则表明是山鸡蛋 ， 蛋黄的颜色越淡 ， 则是饲养鸡下的蛋！真是如此吗？买鸡蛋 ， 挑“红壳”还是“白壳”？养鸡场大妈说漏嘴 ， 以后别瞎买！
红壳和白壳哪个好？

相信 ， 很多朋友去超市买鸡蛋 ， 红壳的鸡蛋都是一筐一筐地 ， 而白壳的鸡蛋 ， 则是一枚一枚地摆放整齐 ， 甚至有些还会印上刻章 ， 价钱也是一高一低！所以 ， 仅仅从价格上来看 ， 白壳的鸡蛋按理说要比红壳的鸡蛋好！
果真如此吗？
其实 ， 鸡蛋壳的颜色 ， 主要来源于两点：一是母鸡分泌的色素；二是鸡的品种！和是不是散养鸡 ， 没有半毛钱的关系！

首先 ， 母鸡在下蛋前会分泌色素 ， 比如：卵卟啉会给鸡蛋提供褐色 ， 而胆绿素则提供绿色 ， 那样色素分泌得多 ， 鸡蛋出来就是什么颜色的！
鸡蛋外壳的颜色最重要的是品种！
下白壳鸡蛋的鸡种：主要是白色单冠来航鸡为主杂交育成的 ， 这种鸡下的就是白色的鸡蛋 ， 而且产蛋量高、耗料还少！
下褐壳鸡蛋的鸡种：主要是蛋肉兼用型的鸡 ， 这种鸡的经济价值高 ， 在饲养长大的同时 ， 既能收获鸡蛋 ， 最后还能卖掉当肉吃！
下淡粉壳鸡蛋的鸡种：则是下白壳鸡的品种与褐壳鸡的品种杂交的 ， 这种淡粉壳的蛋 ， 目前和褐色的鸡蛋一样 ， 也是市场上的主力！而且这种鸡的优点是产蛋量高、蛋重大 ， 但是耗料少于褐壳蛋鸡 。
【|买鸡蛋，挑“红壳”还是“白壳”？养鸡场大妈说漏嘴，以后别瞎买】
所以 ， 大家再去买鸡蛋的时候 ， 如果还有销售员和你说：白壳的鸡蛋好 ， 都是山里散养母鸡下的蛋！请回她一个：藐视的 ， 呵呵！
鸡蛋黄越黄 ， 越是散养鸡下的蛋？营养就越高？

经常有朋友说：鸡蛋黄 ， 颜色越黄的 ， 营养越是丰富；并且这种鸡蛋一般都是大山里散养的母鸡下的蛋 。 如果鸡蛋黄的颜色很淡 ， 多半就是养鸡场饲养的母鸡下的蛋 。
那么 ， 这个说法对吗？
其实 ， 鸡蛋中的蛋黄颜色是可以调整的！也就是说 ， 你想让深黄色的蛋黄 ， 就能给你调配出深黄色的蛋黄 ， 你想要浅色的蛋黄 ， 就能调配出浅色的蛋黄来！