人道中秋明月好，欲邀同赏意如何？到了中秋既是全家团圆话明月的好日子，也是一尝人间美味的好时机，虽然平时尝得更多的人间珍馐，但是无论如何也抵不过和家人一块吃饭的味道，舒服、安心、踏实。家宴之上少不了各种鸡鱼肉蛋，但是也不能缺少“素菜”的添彩，做到荤素搭配才足够的完美均衡，才更契合“团圆”的寓意，今天就为大家分享6道中秋家宴少不了的“吉祥素菜”，好吃也好做，寓意也很美好，提前祝你中秋快乐。1.芹菜拌花生米——年轻人勤劳致富，老年人健康长寿在团圆的日子里吃一些寓意美好的食材显得更有乐趣，比如这第一道菜“芹菜花生米”。新鲜的芹菜颜色翠绿挺拔有朝气，即使是焯烫后仍然保持本色，用来指年轻人“勤劳”很不错，这花生米也是有名的“长寿果”，用来指老年人“健康长寿”也很贴合，两相拌匀，指家人不分老幼团结、团圆在一起，共同克服人生中苦难，也共同享受收获带来的喜悦。
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食材准备：芹菜，花生米，胡萝卜，香油，食盐，味精，白糖，干花椒，八角，葱结>将花生米淘洗干净，重新加入凉水，再加入食盐，葱结，花椒十几颗，八角2个浸泡1个小时左右。>将花生米连同汤水等一同倒入锅中，烧开后再煮5分钟左右既可以捞出来冷却待用。>芹菜和小半块胡萝卜切成小丁。>锅中添水，加入食用油几滴，将芹菜和胡萝卜丁下锅焯烫熟透捞出，过一遍凉水冷却。>把烫熟的芹菜胡萝卜丁倒入花生米中，再淋入香油，味精，些许白糖，调拌均匀既可以装盘了。>2.凉拌藕片——团团圆圆秋季的藕很补，中秋食藕也恰是好时机，藕被切开后是圆形，内部还有无数小圆孔，也是寄托一种团圆之意，江浙一带的民间，在中秋这天还会特制“藕合”来食用，将藕切成夹刀片，里面夹上肉馅，再裹上脆炸面糊，下入油锅中烹炸至酥脆，亦被叫做“藕饼”，拜月之时，与月饼同上供桌，投的还是团圆之意，不过今天以素菜为主，就简单的来一个凉拌藕片，好吃也好做。
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食材准备：莲藕，生姜，干辣椒，干花椒，白醋，白糖，食盐>莲藕去皮以后切片，切好的藕片要泡入凉水中，防止氧化变色。>起锅烧水，滴入几滴白醋，水烧开后将藕片下锅焯烫熟透，捞出后过凉水冷却。>生姜一块切成末放入碗中，锅中烧油下入一小把干花椒炸出香味，待干花椒微微发黑时捞出，留下花椒油。>趁热将花椒油倒入姜末和干辣椒节中激发出香味，再加入白糖一汤匙，白醋适量，食盐适量，少来点开水搅拌均匀成料汁。>将调好的料汁倒入藕片中搅拌均匀，再来点红椒块点缀一下既可以装盘。>3.素冬瓜汤——紫气东来，吉祥如意冬瓜也被称为“东瓜”，自古“东方”就是广出祥瑞的方向，因此一些带有“东方”的成语都很有意义，比如紫气东来，福如东海等等，而且太阳出自东方，给人一种吉祥如意的象征，因此中秋吃冬瓜太合适了，不要太多繁杂的操作，一碗清淡的冬瓜汤足以解去饭后的油腻感。
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食材准备：冬瓜，葱花，食盐，鸡精，食用油>冬瓜切开后去瓤去籽，可以带皮，亦可以去皮，按照自己习惯来，再切成薄片待用。>锅中烧油，下入葱花爆出香味，接着下入冬瓜片翻炒。>加入开水适量，烧开后调入食盐，鸡精些许，将冬瓜煮至半透明熟透既可以出锅。>4.素鲍鱼——源源不断，生生不息此菜使用的是香菇制作，一些商业国画作品中容易出现蘑菇的身影，其代表的意思“财运不断”，因为蘑菇是一种生生不息的菌类，一些生存困难的角落里都会长出蘑菇，且都是源源不断的生长，很有活力，所以此菜必须出现在中秋家宴上。