?四、放蚝油 ， 避开3个误区1、避免和部分调料使用
蚝油加进菜里会更鲜 ， 味道比较纯粹一些 。 所以在使用的时候 ， 不建议和一些辛辣刺激的调味品合用 ， 如辣椒、八角、黄豆酱等 ， 这些调味品会掩盖掉蚝油的鲜味 。
此外 ， 蚝油和味精、鸡精、生抽等调味品的功能是重复的 ， 在放了蚝油之后 ， 就没必要再放这些调味品 。
2、避免过量使用
蚝油可以提升鲜味 ， 但是不是放的越多越好 ， 炒菜的时候每次放5ml左右即可 。
3、避免长时间加热
蚝油加热到120度之后会产生焦谷氨酸钠 ， 失去原本的鲜味 。 这样一来就失去了加蚝油原本的目的 ， 所以一般是建议蚝油在快出锅的时候加进去 ， 避免让它被长时间加热 。
虽然蚝油是生活中常见的调味品 ， 但是关于蚝油的这些知识点 ， 相信很多人是不太了解的 。 看完本文 ， 要注意改掉一些使用蚝油的不良习惯哦！
参考资料：
[1
《真相！蚝油四个使用误区 ， 很多人都忽略了！》.广州海珠发布.2020.9.1
[2
《生活 | 炎炎夏日 ， 调味品如何存放？》.中国科普网.2021.8.5
[3
《味精吃多了会致癌？是真的吗？》.闪电新闻.2021.8.27
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