其实随着生活水平的不断提升，人们对于食物的追求已经不是吃饱的问题了，更多的是追求健康和营养，就比如以前大鱼大肉是人们最喜欢的，能够饱餐一顿也是大部分人所追求的目标，但是对于现在很多朋友们来说，宁愿花比较多的钱，要吃精致的食材，而且现在很多人去饭店基本上都会必点一份青菜，这也是人们对于饮食习惯的改变，会更加注重健康方面了。
文章插图
一般除了在饭店吃炒青菜之外，很多人还会在家自己做，毕竟炒青菜这个事情还是比较简单的，但要是想把青菜炒好吃的话，却还是需要一点技巧，因为青菜本来就是一个易熟易变黑的食材，要是在爆炒的过程中不注意一些小细节，那么青菜炒出来要么就是发黑，要么就是发黄，往往和饭店炒的青菜有很大的区别，那么到底该如何炒出一盘翠绿不变黑的青菜呢！今天小编就来给大家分享下，无论炒什么青菜，都不要直接下油锅！做好这2步，出锅翠绿不变黑。
文章插图
第一步：首先咱们需要将青菜放到清水里面冲洗干净，特别是菜叶比较多的青菜，更加容易沾上一些脏东西，接着把清洗干净的青菜放到盆里，加入适量的清水和柠檬汁，大概浸泡10分钟，这样就可以在青菜的表面形成一层保护膜，防止青菜在翻炒的过程中，出现氧化的情况，炒出来的青菜自然绿的流油。
文章插图
第二步：清洗完蔬菜之后，咱们可以往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧开，再把浸泡好的蔬菜放到锅中进行焯水，大概下锅后30秒后将其捞出，这样青菜大致上就已经半熟了，再把焯水后的青菜放到锅中加油进行爆炒，大概炒30秒即可，最后加入食盐，鸡精或者蚝油进行调味即可出锅，这样一碗翠绿不变黑的青菜就炒好了，不仅颜色诱人，味道也是非常可口的。
文章插图
烹饪小贴士：所以无论炒什么青菜，都不要直接下油锅，这样就会加快青菜的氧化，里面的铁元素就会让青菜变黑，加上青菜翻炒的时间过长，就会导致炒出来的青菜口感非常差，想要青菜炒出来好吃，除了做好以上的2步之外，还可以注意一点，那就是炒青菜最好是用热锅冷油，还有炒青菜的食用油不要放太多，不然青菜炒出来会比较油腻，吃起来也不会清爽。以上就是炒青菜的方法，你学会了吗？