丰富，包括质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分。其中蛋白质比普通果蔬高1倍，铁含量约为番茄的20倍，还富含胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜含有一种挥发性芳香油，能散发出特殊的香味，促进食欲。

现在因为摘芹菜叶太麻烦，人们把芹菜叶全部摘下来，只吃芹菜茎。这不仅是浪费，也是营养的损失。芹菜叶的营养价值不低于芹菜茎，甚至比芹菜茎更有营养。

芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量分别是茎中的88倍、13倍、17倍、11倍和2倍。所以一般来说，芹菜叶比芹菜茎更有营养。

此外，相关研究和实验表明，芹菜叶对癌症也有一定的抑制作用，抑制率可达73%。挤一挤做成饮料，据说有很好的兴奋效果。

小贴士:将芹菜叶切碎，将蛋液与玉米粉和面粉混合成可以流动的糊状，轻松涂抹糊状。这样做出来的鸡蛋饼，松软可口，味道很好。反而做出来的蛋糕比较硬，味道不好。你吃过吗？
【芹菜上有一样东西是宝藏。很多人扔的要死！】(来自互联网)