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简单易做超级下饭的◎蒸瓜子肉◎:才扒了第一口饭，孩子便高兴的说:''做的瓜仔肉好好吃哦!我今天中午要吃三碗饭两碗汤。''甘醇鲜甜腴美的瓜仔肉，是八零年代风行的下饭料理，简单好做又效果显著，肉馅加一小罐花瓜罐头，蒸或炒，便迷死家中老老小小，收服大家的胃和心。只是社会日益浮华，不知人心和人胃依旧吗?这个蒸瓜子肉做的真好吃，老婆孩子一口气吃掉一大盘，还想吃！事情是这样发生的!昨日晨运同样地走路到下一个村庄，顺便买菜。在猪肉摊遇见朋友的夫人，我开玩笑问他:''买肉馅做什么菜?朋友已经太壮了，不用吃很多肉啦!''我说:''要做瓜仔肉，儿子喜欢吃!''老婆念头一转:''对齁!好久没做瓜仔肉了，明天星期五，两个孩子可能会来，不如也做一道蒸瓜仔肉回味回味，也测试那个小饭人~是否喜欢? ''回程中，老婆告诉我:''孩子肯定喜欢得不得了，你等着看吧!''
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确实很容易做，肉馅600克，脆瓜(花瓜)一小罐(连汤汁重180克)，还需要一根青葱。调味料准备米酒、酱油就够了!　
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肉馅先抓一点米酒去腥，沥取花瓜切细些，葱也切珠。
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接着，三者都倒入沙拉碗中，花瓜汤汁也倒入拌匀，
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好像会偏甜而咸度不足，因而补充约30CC的酱油，也增香增色。再度拌匀后挤入碗中，然后以电锅(或炉子)水滚上盖蒸他。
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约蒸25分钟(视量及容器深浅变化，以尖筷刺入，拔起后摸触前端，以温度判断蒸熟否?)以前的妈妈，大概这样便上桌了!可是，你也可以加些美的元素稍为让他有型有色。倒出汤汁后扣入盘中，
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用烫青江菜或青花菜等装饰，再把汤汁淋回去即成，
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比起一碗不变，整个上桌，他会加分不少!
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三十年前、甚至更前，瓜仔肉是许多妈妈的秘密武器，简单好做又超级下饭。小孩吃饭带便当随即读书或上学去，大人争取时间快快塡饱肚子赶紧上工赚钱去，他真可说是昔日打拼中国人的写照。
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