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2、鱼鳞呈银灰色
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新鲜的带鱼就是银灰色的，比较亮、有光泽，我们挑选的时候一眼就能看出来，这样的带鱼就是非常新鲜的，适合购买；如果第一眼就看到带鱼的色泽不行，那一定就是不新鲜的。
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3、鱼肚完整挑选带鱼的时候我们还要观察鱼肚的位置，饱满完整的鱼肚是我们的首选。如果鱼肚是破损的，我们还可以用手去摸一下，如果这里的肉质也比较的松软，一点都不饱满，那这条带鱼肯定是不新鲜的。
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只有在经过数次的捣腾后，带鱼的鱼肚才会破损，同时在非冷冻的情况下时间久了，破损的鱼肚地方肉质就会开始变质腐烂，所有我们的挑选带鱼的时候，鱼肚的完整也是非常关键的一点。
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4、重量0.5公斤以上对于带鱼的挑选，还有一个说法就是看重量。0.5公斤以上的带鱼，才会是优质的好带鱼，肉质饱满肥嫩，口感也会相对较好。
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而0.25公斤左右的带鱼是比较瘦小的，肉质也不够肥嫩和饱满，所有口感也会相对差了一些，我们就会把带鱼的质量区分在0.5公斤左右。
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带鱼段儿是好带鱼吗？
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袋装的带鱼段儿在超市里是非常常见的，里面裹得一层厚厚的冰，看起来似乎就不太划算。蓉儿也买过几次袋装的带鱼段儿，解冻后的肉质的确都不怎么样，非常的松散，一点弹性都没有，尤其是鱼肚子部分，感觉都开始腐烂了，肉轻轻一碰就烂了。
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所以并不太建议大家买带鱼段儿，个人认为袋装的带鱼可能还不如整条的新鲜，毕竟有头有尾的完整带鱼更容易分辨出是否新鲜。致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。