眼看就要到小长假了想着在家做点什么好吃的改善改善生活，让人心情好的莫过于甜点，糖分会分泌多巴胺从而使人感受到快乐，同时在制作的过程中我也很开心，下面就给大家介绍炼乳蓝莓派具体的做法步骤。

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蓝莓是我们家人都喜欢吃的水果之一，它的营养价值很高，足以见得大家的喜爱。蓝莓中含有大量的花青素和维生素C是很好的抗氧化剂，增强免疫力的同时能够缓解眼睛疲劳。我自己在家熬过蓝莓酱，早餐的时候抹在面包上很香。超简单的烘焙食品，蓝莓可以保护眼睛，味道真不错！

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【菜名】：炼乳蓝莓派
【所需食材】：二十克玉米淀粉，两克食盐，三十五克炼乳，一只蛋黄，五十五克黄油，四十克糖粉，一百三十克低筋面粉，五十克冷水，一百零五克蓝莓，适量坚果碎。
【烹饪过程】：
1、首先用电子秤称量一百三十克的低筋面粉，用密网过筛一遍后倒入面盆里，加适量的玉米淀粉简单混合。准备好制作炼乳蓝莓派所需要的食材和全部配料，小碗里磕入一只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，把蛋黄放入面粉里。

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2、事先从冰箱中取出五十五克黄油，在室温下等待软化，放到面粉里一起混合按压，把黄油都搅松散。

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3、一碗冰水缓慢的倒入面粉中，一边搅拌一边加水，拿硅胶刮板从下向上进行翻拌。慢慢地就和成面团了，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏二十分钟左右。

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4、冷藏过后的面团更容易定型，用擀面杖擀成厚度为一厘米的均匀面饼，不要太过用力按压。

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5、拿出模具，把面饼盖在上面压紧，去掉模具以外的部分，再次进行冷藏定型备用。

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6、拿叉子在饼底表面扎一些小孔。

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7、把烤箱温度调整到一百六十度进行五分钟预热，取出烤盘放入继续烘烤十分钟。

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8、烤过的饼底质地十分松软，将炼乳平铺在底部，饼边也要刷上。

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9、一小盒蓝莓清洗干净后沥干多余的水分，摆放在炼乳液上。

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10、刚刚饼边剩下的部分再次揉圆并擀成零点五厘米的薄饼，切成一条一条的，横竖交叉编织覆盖在蓝莓上。

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11、第一步剩下的蛋清搅匀涂抹在面条上，撒上适量的坚果碎，用一百七十五度烤制十八分钟到二十分钟。取出的时候记得带上隔热手套，小心烫到。

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【烹饪窍门】：
1、为了避免在制作过程中软化的黄油继续融化，最好不要用手部接触，黄油融化成液体就不好了，成团之后再揉搓按压。
2、烤制的过程中要透过透视窗观察上色情况，及时地对烤制温度和时间进行调整。表面上色呈诱人的金黄色即可，铺上一层锡纸保护颜色。