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到了秋高气爽的秋季，最适合吃的食材就是鸡肉了，不仅是因为鸡的肉质鲜嫩，滋味鲜美，而且它的营养价值丰富，有滋补养身的作用，能够很好的调节身体所缺失的营养，里面含有维生素c，e等，蛋白质的含量也是比较高的，并且消化率高，能够很好的被人体吸收利用，具有补虚填精，健脾温，活血脉，强筋骨的功效。
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虽然说鸡肉的营养价值丰富，但它的做法也是非常多的，要说最能体现鸡肉的价值的做法，那就是炖煮了，不仅能够吃到鲜嫩的鸡肉，还能够喝到浓郁的鸡汤，很多人在炖鸡肉的时候，都会加适量的清水，其实加水并不是做好的。今天咱们就来说下，炖鸡肉时，别光顾着加水！多加一点“它”，不仅鲜嫩爽滑，还入味。
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这里所指的就是啤酒，啤酒是一种纯粮食酿造的产物，里面含有了丰富的营养物质，用啤酒来炖既然的话，不仅能让肉质鲜嫩不老，而且还特别香，吃起来一点也不柴，因为啤酒是一种加热就挥发的饮品，能够让一些营养物质全部到鱼汤中，还能够让鸡肉自带酒香味，接着来咱们就看下正确做法。
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准备的食材：一只鸡，胡萝卜，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐。烹饪方法：要想发挥鸡肉的最大价值，一定要选择新鲜的鸡肉，因为现在很多商家为了冲销量，就会把鸡肉冰冻起来，这样鸡肉的口感和味道都会受到严重的影响，接着鸡肉切成块放到清水里面浸泡20分钟，这样就能够去除鸡肉当中的血水和脏东西泡出来，大概浸泡20分钟即可，这样鸡肉炖出来才好吃。浸泡后还不要忘记焯水，先把鸡肉放到清水当中，再把鸡肉放入转大火烧开，这个时候就会有白色的泡沫漂浮出来，用勺子将其捞出，这样就把鸡块彻底的清洗干净了，大概焯水5分钟，趁着这个时间将胡萝卜切成快，生姜切成片，香葱和辣椒切成段放碗中备用。
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往锅中加入适量的食用油烧热，加入姜片和香葱炒香，把沥干水分的鸡块放到锅中稍微炒一下，这样不仅能够让鸡肉更香，还能够让鸡汤炖出来更白，再加入切好的胡萝卜炒2分钟，再倒入2瓶啤酒，生抽，冰糖小火慢炖30分钟，最后在即将出锅的时候加入适量的食盐进行调味。
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所以炖鸡肉的时候，别光顾着加水，多加一点啤酒，这样不仅能够使炖出来的鸡肉鲜嫩爽滑，还特别入味，千万不要担心啤酒的酒精度数，其实炖煮的时候，一般啤酒当中的酒精都会通过高温蒸发掉，这样剩下的都是啤酒的清香味，以上炖鸡肉的方法，你学会了吗？