做法
1.材料鸭翅、姜
2.鸭翅焯水(飞水)
3.捞起过冷水
4.锅烧热放油、放姜丝爆香
5.放鸭翅翻炒片刻
6.放柱候酱、酱油、料酒翻炒片刻
7.加入适量清水、焖至汁浓
8.收汁起锅、(可以适量放点盐)
川香排骨
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备料：猪小排、干辣椒、姜蒜、香叶、八角、泡椒
做法：1. 排骨剁小块，在热水里焯一下，捞出来洗净；
2.用姜、蒜、糖、盐、一小勺料酒腌1个小时；
3.锅烧热，多放些油，油热后，放排骨炸熟，捞出，备用。
4、倒出一些油，下姜末蒜末，小火炸成金黄色出香味儿后，放干辣椒、泡椒，爆香，放入炸好的排骨，大火翻炒，加生抽、蚝油调味；
香辣虾
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备料：青虾、土条、芹菜、干辣椒、香辣酱
做法：1.青虾洗净，剪去须，挑出虾线，净洗，待用；
2.葱切断儿，蒜扒皮；
3.锅内放油，油热后，放入虾，炸至金黄盛出；
4.锅中的油倒出一些，放葱、蒜、花椒炒香，
5.倒入干辣椒，翻炒，放香辣酱，倒入小半小碗水，加盐、白糖
6.加入青虾，翻炒，当汁被虾吸收得差不多时，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花
杏鲍菇炒青椒
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材料：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块
2.锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
3.锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。
白灼牛百叶
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食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精
做法
1、牛百叶洗净，切丝
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
五香凤爪
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1.鸡爪子剪去指尖用清水冲洗干净，然后入冷水锅中烧开，加入料酒后撇净浮沫，把鸡爪子捞出清洗干净。
2.锅中入油下入冰糖炒出糖色后添汤，锅中加入大块的葱姜、料酒、盐和用桂皮、八角、花椒粒、香叶和小茴香调制的卤料包，烧开后把洗净的鸡爪入锅，淋入少许的一品鲜酱油调色。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠全都沾裹在鸡爪上面后即可出锅。
黄瓜鱿鱼
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食材：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油
做法：
1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜1，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。
豆豉辣酱蒸鱼片
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食材：黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二汤匙、金针菇一把 / 红辣椒一根
做法：
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动