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朋友们大家好 ， 提到冰糖 ， 相信大家都不陌生 。 还记得小时候家里住农村 ， 条件不怎么好 ， 没有钱买糖吃时 ， 就常去买两块钱一大包的冰糖 ， 就能让自己吃上好几天 。

 现在条件好了 ， 我也不怎么爱吃冰糖了 ， 但是在我们平时的厨房中 ， 冰糖可是经常用到的 。 我们在做腌菜时 ， 还有在做一些红烧类美食的时候 ， 我们都会用到冰糖 ， 所以说冰糖和我们的生活息息相关 。 但是在超市中去购买冰糖的时候 ， 不知道你们有没有发现 ， 市场上所能买到的冰糖 ， 主要有两种颜色 ， 一种是“黄色”的 ， 一种是“白色”的 。

 面对这两种不同的冰糖时 ， 他们到底有哪些区别呢？是不是都有同样的用途？如果你还在把这两种冰糖 ， 混为一种冰糖来进行使用的话 ， 今天就让我来带你了解一下 ， “黄色冰糖”和“白色冰糖”的三点不同 。 当我们在对冰糖进行使用的时候 ， 一定要根据这些区别去进行使用 ， 才能让冰糖的作用最大化哦 。

 一、制作工艺不同
黄冰糖白冰糖之所以会有颜色上的差距 ， 最主要原因是由于 ， 其制作工艺不同而导致的 ， 那么他们的制作工艺 ， 又到底是怎样的呢？
黄冰糖
黄冰糖也被称之为多晶体冰糖 ， 在对其进行生产的时候 ， 采用的是最原始的生产方法 。 把甘蔗压榨以后 ， 再通过大火不停地去熬 ， 把糖分熬出来以后 ， 再将其凉散干 ， 就可以得到黄冰糖 。 黄冰糖口感相比较于白冰糖的时候 ， 它的口感会淡很多 ， 并没有白冰糖那样甜 ， 但是其营养价值 ， 相比较于白冰糖的时候会更高 。

 白冰糖
白冰糖也叫单晶体冰糖 ， 其在生产的过程中 ， 是在黄冰糖的生产基础上 ， 采用了现代化的生产工艺 ， 对其进行二次加工脱色后所形成的 。 所以白冰糖它的口感 ， 相比较于黄冰糖时会更甜一些 ， 而且颜色看起来会很白 。 但是由于其在脱色的过程中 ， 会加入某些提取物质脱色 ， 就会导致冰糖的营养受到破坏 ， 其营养相比较于黄冰糖的时候 ， 就会略低 。

二、使用用途不同
白冰糖、黄冰糖 ， 虽然都属于冰糖 ， 但是他们在使用的过程中 ， 使用用途却是不一样的 。 想要做出来的菜肴 ， 味道更好吃的话 ， 一定要把握好他们的使用用途 。
黄冰糖
黄冰糖口感淡甜 ， 且营养价值高 ， 所以在做很多汤类美食的时候 ， 我们就可以往里面加入一些黄冰糖 ， 这样做出来的汤汁口感 ， 就不会过于甜腻 ， 而且营养会更丰富 。 刚好这两天又是深秋季节 ， 很多家庭都会做冰糖雪梨 ， 在使用冰糖的时候 ， 就最好采用黄冰糖 ， 营养、口感会更佳 。

 白冰糖
白冰糖在使用的时候 ， 最好是用来炒糖色 ， 因为白冰糖它是经过提炼加工后所形成的 ， 所以它里面的杂质就会比较少 ， 在高温的情况下 ， 就不会出现焦糊的现象 。 且其口感更甜 ， 纯度更高 ， 用来炒糖色的话 ， 能让菜的颜色更漂亮 。 虽然没黄冰糖营养 ， 但白冰糖在使用的过程中 ， 可以当黄冰糖去使用 ， 而黄冰糖却不能当白冰糖使用 。