“外婆菜”是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。口感非常好，很有较劲，当外婆菜与鸡蛋融合，将变得更加有营养，开胃下饭。
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下面我们就介绍一下这道菜的做法，家常菜平常吃最好啦首先准备食材：外婆菜一袋、鸡蛋3个、尖椒、食用油、盐、鸡精第一步：将鸡蛋打在碗里搅拌均匀后备用，将外婆菜撕开挤出100g倒入碗里备用，将尖椒切丁备用；第二步：起锅热油，然后将鸡蛋倒入，用筷子不断搅拌，尽量将鸡蛋搞碎些；第三步：在炒好的鸡蛋中加入外婆菜，继续翻炒；
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第四步：加入切碎的尖椒，放入食盐适量，有些买来的外婆菜本身很咸，那样炒的时候就不用加盐了；第五步：起锅前稍微加点鸡精，就更香辣。
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做好之后，无论配米饭，还是馒头、面条、煎饼，都是极好哒！