每天学会几道菜，再也不用下饭店，自己做一手好菜喂饱全家人的虎皮青椒烧茄子
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材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；做法：1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。麻辣排骨
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1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。山药焖排骨
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材料：200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油1 、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。2、 洗好的排骨斩成块。3、 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。4 、将汆煮好的排骨捞出，备用。5 、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。6、 倒入排骨，拌炒片刻。7 、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。8、 加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。9、 加入适量清水，拌炒匀。10 、加入少许老抽，炒匀上色。11、 放入山药块，拌炒均匀。12、 盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。13、 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。