如今天气慢慢转凉，转眼已是秋冬时节，大家都知道在这样的季节里，温度低，空气湿度也下降，就算是每天喝不少的水，人们的皮肤还是感觉比较干燥，多喝水好像对于人体皮肤的润滑作用不是很明显，所以不少人会选择炖煮银耳。
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想必大家知道银耳中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、滋阴润肺的效果，那么喝银耳汤不仅可以很好的补充水分，而且其中含有的胶质对于皮肤具有很好的帮助，让皮肤变得水嫩光滑，焕发人们的精气神，那么炖煮银耳其实最关键的就是银耳出胶多不多，这不但关系到营养是否完全释放，还会影响人们的食用口感。
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炖煮银耳也是非常讲究的，如果炖出的银耳汤清汤寡水没有胶质，不仅白喝了，还浪费了烹饪的时间精力还有食材，所以想要炖出一碗营养丰富胶质满满的银耳汤，需要掌握一定的方法，泡银耳时，用热水还是凉水？掌握这3点，银耳“出胶”又快又多！
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一、银耳的泡发大家知道炖煮银耳汤，首先就是要泡发银耳，那么对于泡银耳有个问题就是用凉水还是热水，有些人认为泡银耳就跟泡方便面一样，用热水泡肯定比较好，其实效果刚好相反，而是要用凉水泡，而且最好是用跟室温差不多的凉水泡发银耳最好。
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二、银耳的处理银耳泡发完成后，就要对它进一步的处理，那就是撕碎银耳，我们用手把泡发好的银耳撕碎，而且要撕成越小越碎最好，还有一点要注意的是，对于泡发好的银耳我们摸起来是柔软的，但是还有一些硬质的结块，我们要去除掉它们，这样炖煮银耳就会出胶快，而且在食用过程中口感也更好。
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三、炖煮银耳把撕碎好的银耳放入炖锅中，加入适量的凉水，不要用热水，因为用热水的话，由于强烈的温差会影响银耳的出胶，这样就大大降低了银耳汤的营养价值，接着先用大火煮开后，然后转小火加锅盖慢炖，这样就会让银耳“出胶”又快有多了。
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银耳汤虽然好喝营养丰富，但是炖煮时也是要非常讲究和注意方法的，喝一碗不出胶的银耳汤还不如喝白开水，炖煮银耳汤的非常关键的3点，不知道大家记住了吗，今天小编的分享就到这里了，谢谢大家的观看，你如果有更好的见解，欢迎留言交流哦。