中国火腿历史悠久，是中国传统名食之一 。相传宋代，皇帝下旨要文武百官带一样山珍海味来朝贡，将军宗泽献了几只家乡上好的咸猪腿 。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞不绝口 。由于咸猪腿的肉味道独特，色泽鲜红如火，故赐名“火腿” 。从此，一传十，十传百，“火腿”的名声越来越大 。

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金华火腿是我国各类火腿的鼻祖，其皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、 营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世 。梁实秋说金华火腿：“瘦肉鲜红似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品 。”

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火腿的肥肉怎么做好吃？我觉得，吃火腿，肥瘦搭配最好吃 。最简单的吃法是蒸，将水煮沸，把火腿放进蒸屉里，蒸熟的火腿散发着奇特的香味，瘦肉耐嚼，肥肉如玉脂，入口即化；还有一种吃法也很家常，把火腿切片，瘦肉少一些，肥肉多一些，先将肥肉放进锅里煸炒，炒出油脂，接着放瘦肉片、辣椒和蒜薹，一起爆炒，简单的炒制能够最大程度地使火腿出味，是一道十分下饭的家常菜 。
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【金华火腿的肥肉怎么做才好吃】一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化 。^_^

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