相信大家都一定吃过梅干菜扣肉，梅干菜扣肉的味道是非常不错的，很多人也都非常喜欢吃。那么你吃过萝卜干扣肉吗？如果你没吃过的话，那今天可就真的来对了，今天跟大家分享的就是一道风味非常独特的萝卜干扣肉。那么接下来咱们就带大家一起去看一下这个萝卜干扣肉是怎么做的吧。【萝卜干扣肉】【制作食材】五花肉，萝卜干【调味料】生姜，食用油，食用盐，料酒，生抽，老抽【制作步骤】1、首先准备大概一斤左右的五花肉，适量的萝卜干，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，料酒，生抽和老抽。以上调味料和食材都准备好之后，咱们就开始做这道味道堪比梅干菜扣肉，甚至风味更加独特的萝卜干扣肉。

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2、首先把咱们准备好的五花肉放到一个大盆中，倒入适量的清水给它清洗一遍，顺便再泡一下，将五花肉中的血水给泡出来。五花肉洗干净之后，咱们把它放到一个装有大半锅水的锅中焯一下水。五花肉要冷水下锅。

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3、五花肉焯到差不多五六成熟的时候，咱们把里面的水倒掉，然后再重新加入没过五花肉的水，这一次咱们要加入一些调味料，料酒和姜片，它们的作用是去除五花肉中的腥味。然后把五花肉煮到八成熟。如何判断是不是八成熟呢？取一个筷子，如果能够很轻松的插到五花肉中，无论是瘦肉还是肥肉。那么就证明五花肉已经到了8成熟了。
【 食用油|一种比梅菜扣肉还香的吃法，入口即化肥而不腻，太好吃了！】
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4、把我们已经煮好的五花肉捞出来，然后放到一旁晾凉，晾凉到差不多接近室温的时候，咱们给它切成大概半公分厚的薄片，其实这个薄片切得越薄越好，切好薄片之后在肉片的表面抹上一层老抽。然后放到一旁腌制一会。腌制好之后，咱们把它摆到一个大碗中，要摆成一层。

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5、把咱们准备好的萝卜干放到一个大碗中，然后加入适量的清水，先洗一两遍，然后再浸泡一会。浸泡好之后，咱们把萝卜干取出来挤干水分。

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6、锅中加入适量的食用油，然后把我们挤好水的萝卜干放进去翻炒，再加入适量的食用盐，料酒，生抽调一下味道。等我们的萝卜干已经炒好了之后，咱们就把它放到装肉片的碗中。然后上蒸锅，蒸25分钟。

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7、时间到了之后，咱们取了一个盘子扣在碗上。把碗再倒扣过来，一道非常美味的萝卜干扣肉就这样做好了。如果里面蒸出汤汁的话，再用这个汤汁加水淀粉勾芡一个料汁浇到肉上面，味道会更加的美味。【小贴士】1、五花肉要煮两次，第1次煮到五六成熟的时候就倒出来，这一次主要是要把五花肉中的血水煮出来。第2次是煮到8成熟。2、五花肉选择那一种肥瘦相间的，最好比例是1:1的，这样做出来的扣肉是最好吃的。3、各个步骤的火候和时间是一定要把握好的。