材料。
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蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
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洗净后的蛏子晾干水分；
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小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
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汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;
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锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
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下辣椒和葱姜蒜片炒香；
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下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
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出锅前加入韭菜炒匀即可。
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