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对于新手来说，应该从简单的配料入手，慢慢的将所有食材和香料的特性了解透，根据不同食材和不同香料的作用，再仔细的研究不同食材对应的香料配方就容易多了。
以一锅熬好的老汤20斤计算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，花椒20克，另加干香菇20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎，然后分匀装袋备用。
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