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做丸子，用淀粉还是面粉？其实两者都不对！学会这样做，太好吃了
世界美食千千万，中国美食占一半！曾有外国人扬言要吃光中国美食，吃了几个月，连北京都还没有走出去。其实，不要说这些外国人了，连我们中国人自己，除了一些耳熟能详的美食以外，其他当地美食，还有很多都是我们闻所未闻的！甚至连那些耳熟能详的美食，我们也不一定全都吃过！不知道有多少人吃过红烧狮子头这道菜，它是一道很正宗的淮扬菜系，这道菜可是我的“白月光”。每次去吃饭的时候，这道菜是必点菜之一，浓厚的汤汁加上香气扑鼻的丸子，看着就会让人流口水！



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红烧狮子头最主要的就是它里面丸子，丸子是它的核心部分，也是它的精髓所在！想要这道菜好吃，丸子必须要做的好吃。可是想要丸子做的好吃，可不是那么简单的。据我所知，很多人在制作丸子的时候，会在里面用面粉或者淀粉和肉馅。还有很多人为“面粉还是淀粉”有过一些“争议”，争议到了现在仍然是各抒己见。



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做丸子，究竟用淀粉还是面粉？其实我觉得两者都不对！今天我来教大家一个方法，学会这样做，做出来太好吃了！这个方法是我新学会的，学会之后就迫不及待的和大家分享出来了，喜欢吃丸子的朋友，一定要学会这种做法！



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炸丸子
我们需要准备的食材：豆腐、馒头、猪肉、鸡蛋、葱、姜
第一步：准备适量的豆腐，豆腐最好选择老豆腐，老豆腐里面没有什么水分，口感好一些。把准备好的豆腐清洗干净，放在碗中，用勺子把豆腐捣成碎末。然后再准备两个馒头，先把馒头的外皮撕掉，然后把馒头放进料理机里面搅碎，搅好之后，和馒头碎放在一起备用。再准备一点葱和姜，把它们清洗干净，切好备用。紧接着，在一个干净的碗中打一个鸡蛋，搅拌成蛋液备用。

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第二步：把猪肉先清洗干净，然后切成小块放在料理机里，把切好的葱姜也放进料理机里面，一起搅拌，这样可以给肉去腥。肉馅儿搅拌好以后，把它倒进装有豆腐和馒头的碗中。然后再进行调味，在碗中加入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉，再加一点老抽提色。加完调料以后，用筷子把它们搅拌均匀。



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第三步：搅拌均匀以后，在肉馅中打两个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌，搅拌上劲。然后在手上沾一点水，在碗中抓取适量的肉馅，把肉馅儿揉成小圆球，等到把所有的馅儿都揉成圆球以后，在锅中加入适量油，等油烧到用筷子一戳，就会出现小气泡的时候，先把丸子放在准备好的蛋液中滚一道，然后放进油锅中开始炸制。把外面裹一层蛋液炸出来的丸子不吸油，不会油腻。



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第四步：把所有的丸子都按照上一步炸制，炸的时候要不断的翻动一下，炸了五分钟左右，丸子差不多就熟透了，这个时候就可以捞起来，控干上面的油，然后装在盘子里食用了。