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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏天，适合吃点清淡爽口的。
比如，一道名为“荷塘月色”的素食小炒就很适合。
用荷兰豆清炒嫩藕，再加上木耳，简简单单，清清爽爽，适合没胃口的夏季。
老苏写，人间有味是清欢。
所以，在诗文里盛赞“黄州好猪肉”的苏东坡，照样能欣赏清蔬小菜的美好。
他的饮食居家理念正是，可使食无肉，不可居无竹。
身边有位密友，她已经吃素餐多年，早几年我们还会经常在素食馆碰面。
她说，开始吃素后，发现自己的肠胃变娇气，而味蕾也开始变敏感。

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但凡是来路不正的油，炒出来的菜吃到嘴巴里，立即就能感觉出来，嘴巴感觉非常不舒服。
是的，这就跟我们平常喝茶一样。
凡是不好的茶，第一口喝进嘴里，立马就想吐掉，这已经成为本能习惯。
夏季，饮食上宜清淡。
而在喝茶选择上，清爽鲜香的新白茶，同样应时应景。
提到喝白茶，想起之前有人专门在文章底下过来问：
“六大茶类里，白茶究竟是怎么火起来的？它的优势是什么？难不成大家就只是图它清淡简单？”
不不不，我们喜欢白茶，原因有很多，远不止那么肤浅与简单！

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《2》
我们爱白茶，因为它的鲜味。
白茶并非清淡，而是鲜爽。
因白茶的制茶工艺特殊，没有揉捻、焙火、杀青、烟熏等复杂繁琐步骤，仅有萎凋与干燥这两大过程，尽可能地保留下好茶内部的天然本味。
和其他茶相比，白茶内部含有的茶氨酸数量丰富。
茶氨酸，可以带来清甜鲜爽的茶味体验。
对一款好茶而言，茶氨酸的存在，自然是韩信点兵——多多益善。
包括茶氨酸在内的，多种天然养分含量丰富的白茶，在风味特点上可用“鲜醇甘爽”四字概括，鲜味当头，鲜爽无比。
前阵子在网上看到一条热搜，#外国人不懂中国的鲜#。
其实，对于国人来说，鲜味概念并不难理解。
许慎《说文解字》里，何谓“鲜”？即鱼羊共美也。

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春日的笋，夏日的带刺黄瓜，浮着袅袅清韵的嫩藕……
它们身上都带有极为迷人的清蔬鲜味。
很多茶客喜欢喝白茶，正是因为茶汤里的鲜味，简单而不失美好。
白茶，清新清雅，清纯淡雅。
稠润的茶汤，像是一场极尽润泽的春雨，带给嘴巴极为舒适惬意的享受。
小口啜入一口白牡丹的茶汤，香香的，滑滑的，花香落水明显。
细细品味起来，只觉得茶味清甜、清鲜、清爽无比。
咽下茶汤后，回甘生津明显，回味里还带着意犹未尽的花香。
才下喉头，却上心头。
鲜爽，简单，自然，这三点相加，集结了一款好茶最为动人的风采！

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《3》
我们爱白茶，因为它的包容性。
白茶是一款包容性很强的茶，哪怕作为不怎么喝茶的新手，在第一次喝到白茶时，也能为汤水里的清甜鲜爽所吸引，风味适宜大众。
有位浙江的姐姐之前在文章里留言，她是一个喝惯了绿茶的人。
在第一次喝白茶时，还是2017年的夏天，当时她喝了一款白牡丹新茶，觉得这汤水好鲜。
鲜爽甘甜还有花香，根本不像传言所说的那样白茶味淡。