咸蛋黄茄子味道咸香，家里的孩子和大人都非常爱吃，还具有清热解暑、活血消肿的功效，那么咸蛋黄茄子要怎么做呢？
食材
【咸蛋黄茄子】主要食材：咸蛋2个 。
其他食材：茄子1根，油、盐、糖适量 。
做法步骤
1.将茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中 。
2.将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥 。
3.锅中多倒入一些油，大火快速翻炒茄子，茄子炒软微微变色盛出 。
4.将咸蛋黄放入锅中，加入少量水 。
5.蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖 。
6.蛋黄收干盛出即可 。
功效
清热解暑、利尿止泻、清肝明目、活血消肿 。
成果图

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