这些不用黄油也能做的小饼干，款款都很香酥，简单易成功，快试试！是否还有很多小伙伴，以为做饼干必须要用黄油才可以？其实并不是，那今天猴妹就给大家分享7道无需黄油，也能做的小饼干，款款都很好吃，即使不用黄油也一样酥脆，最关键的是，这些小饼干的难度，比黄油版的简单多了，做过烘焙的都知道，黄油版的饼干，如果操作不当的话，非常容易出现油水分离的现象，而且现在天气渐凉，黄油软化也是个问题，所以这些不用黄油的小饼干，非常值得大家一试，简单易成功，给孩子当零食也不错。

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【奶香曲奇】材料：低筋面粉150克、奶粉25克、玉米油100克、炼乳30克、鸡蛋1个、糖粉40、盐1克、玉米淀粉10克1、将糖粉、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打2分钟2、2分钟后，将玉米油分6次加入到盆中，每加入一次，都要搅打至少2分钟，才能加入下一次玉米油3、接着把低筋面粉和奶粉过筛进来，翻拌均匀。此时烤箱预热170度上下火4、然后将裱花袋内，套上曲奇裱花嘴，把混合好的曲奇面糊装入裱花袋中5、准备一个烤盘，烤盘内垫上油纸防粘，然后把曲奇面糊挤在烤盘内，不要挤太大，1元硬币左右大小即可6、最后送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟，中途如果发现有上色情况，记得及时加盖锡纸

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【瓦片饼干】材料:鸡蛋100克、糖粉28克、花生油20克、低筋面粉50克、黑芝麻5克1、将糖粉、鸡蛋、花生油倒入盆内，搅打均匀后，再筛入低筋面粉，继续混匀2、然后加入黑芝麻，大致翻拌均匀后，装入裱花袋。此时烤箱预热160度上下火3、准备一个圆形的12连不粘模，将面糊挤入模具内，不要挤太多，只要铺满模具底部就好，挤太多的话，烤出来会太厚，就不脆了4、最后送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤22分钟即可

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【蛋黄小饼】材料：鸡蛋1个、蛋黄2个、糖粉48克、淀粉10克、低筋面粉70克1、将鸡蛋、蛋黄和糖粉倒入盆内，用电动打蛋器高速打发。此时烤箱预热160度上下火2、打发到蛋糊体积膨大，且滴落下去的蛋糊呈缓慢消失的状即可3、把低筋面粉和玉米淀粉分2次过筛到蛋糊盆内，翻拌均匀，然后装入裱花袋4、将裱花袋剪一个小口子，把饼干面糊挤在烤盘内，不要挤太大，烘烤的时候还会膨胀，另外烤盘需要提前垫上油纸防粘5、最后送入烤箱中层，热风模式，上下火150度，烤20分钟即可

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【植物油版基础饼干】材料：玉米油40克、糖粉26克、蛋液20克、中筋面粉105克1、将玉米油和糖粉倒入盆内搅打均匀，然后再加入蛋液，继续搅匀2、接着把中筋面粉倒入盆中，用刮刀混合到看不见干粉即可3、混合好的面团装进大号保鲜袋内，然后隔着袋子擀成厚度为0.2cm左右的片状，擀好送入冰箱冷冻20分钟4、20分钟后取出面片，将保鲜袋撕开，然后用卡通饼干模，在面片上压出形状来。此时烤箱预热150度上下火5、烤盘内垫上油纸，将按压好形状的饼干生胚，移到烤盘中，最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度，烤12分钟即可

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【咸苏打饼干】材料：低筋面粉240克、姜黄粉0.5克、盐2克、酵母5克、小苏打2克、牛奶110克、玉米油45克1、将牛奶加热到微微热状态后，把酵母倒入其中，快速搅拌至融化。牛奶加热的温度在25度左右为宜，太烫的话，容易把酵母烫死2、然后把酵母牛奶液、低筋面粉、姜黄粉、小苏打、玉米油和盐倒入盆中，下手揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，醒发30分钟3、醒发好后，将面团移到揉面板上，擀成0.1cm薄的片状，然后用饼干模，在面片上压出形状来4、烤盘垫好油纸，把压好的饼干生胚移到烤盘上，然后再用叉子在饼干表面扎上几排洞，全部扎好后室温醒发10分钟，此时烤箱预热150度上下火5、最后送入烤箱中层，热风模式，上下火150度，烤15分钟即可