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另外 ， 大家还可以根据自己的做法选择适合的冬瓜：若是要做冬瓜盅 ， 建议购买小冬瓜；要做炒冬瓜的 ， 可以挑深绿皮的品种 ， 肉质厚实 ， 炒起来不易出汤；如果要煮着吃 ， 就要挑表皮白霜多的 ， 更容易入味儿 。
冬瓜本味爽口清淡 ， 是一种十分百搭的食材 ， 爆炒、清炖、红烧、凉拌各有滋味 。今天再给大家介绍几种适合夏天的养生吃法 ， 准保能同时满足你对健康和美味的双重追求 。
冬瓜怎么吃？
冬瓜盅
食材：冬瓜 ， 薏米 ， 莲子 ， 芡实 ， 百合 ， 玉米 ， 桃干 ， 蜜枣 ， 眉豆 。
做法：冬瓜上端切开 ， 挖出内瓤 。薏米、芡实、莲子、桃干等食材提前浸泡 ， 然后和玉米、百合、蜜枣、眉豆放到高汤中煮熟 ， 再倒入做好的冬瓜盅中 ， 盖上瓜盖 ， 入蒸锅蒸2个半小时左右 ， 待冬瓜和各种食材的味道成分混合就可以食用了 。
这道冬瓜盅是“中国长寿之乡”广东三水在家宴上必做的名菜 ， 是村中百岁老人的最爱 。
其中用到的薏米可祛湿健脾 ， 莲子益肾养心 ， 芡实补脾燥湿 ， 百合安神除烦 ， 再搭配上玉米、桃干、蜜枣、眉豆等食材 ， 可以很好地清暑热、除湿气、利五脏 ， 口感也丰富多层 ， 很适合夏日里食用 。
胭脂冬瓜球
食材：冬瓜 ， 紫甘蓝 ， 柠檬 。
做法：用挖球器从冬瓜肉中挖出许多个冬瓜球 。把挖好的冬瓜球放入开水锅焯水 ， 1分钟后捞出浸入冰水 。紫甘蓝切末 ， 加盐抓匀 ， 然后用纱布包好挤出紫色汁水 ， 其中再加入柠檬汁、白糖搅拌均匀 。把冬瓜球放入紫甘蓝柠檬汁中浸泡 ， 直至上色入味儿就可食用 。
这是一道夏季解暑小凉菜 ， 颜色鲜艳 ， 酸甜可口 ， 十分开胃 。而且冬瓜热量低、几乎不含脂肪 ， 整道菜也没有用油 ， 清爽解腻不长胖 ， 老人小孩都可以吃 。
创新版金刚火方
食材：冬瓜肉 ， 冬瓜皮 ， 冬瓜籽 ， 麦冬 ， 猴头菇 ， 大葱须 。
做法：冬瓜皮、冬瓜籽用水煮过后打碎成泥 ， 猴头菇切碎备用 。起油锅 ， 下入大葱须 ， 煎酥后盛出 ， 与猴头菇、冬瓜皮、冬瓜籽混合在一起 ， 加蚝油、酱油、糖调味成馅 。冬瓜肉切成块 ， 酿上馅料 ， 两面涂少许酱油上色 ， 然后入油锅煎成金黄色 ， 盛出后再放入蒸锅中 ， 加适量冬瓜水 ， 放入麦冬 ， 蒸15分钟即可 。
冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤中所含有的维生素C、不饱和脂肪酸、三萜类化合物等物质都具有抗氧化能力 ， 而葱须中又含有较多的硒元素 。将它们搭配食用 ， 可在一定程度上帮助减少细胞的氧化损伤 ， 辅助防癌 。