文章插图
做法1、用盐搓洗干净的牛百叶，剔鸡腿肉，切成丝，
2、余下一堆鸡骨头正好大火煲汤，放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
3、烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤。
4、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片。
5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤。
酸菜鸡
文章插图
1、鸡洗净，酸菜切块，把鸡斩块后洗净
2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香
3、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
4、加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入
5、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
6、之后转大火加入酸菜收汁
7、等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅，上桌
皮蛋拌豆腐
文章插图
1、将盒豆腐上面包装划开，倒扣在盘中或者案板上
2、将底部的四个角用剪刀剪掉一小块
3、手拿着盒子，轻轻向上一提，豆腐完整脱去外衣了
4、皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块
5、很轻松几下就切成小粒了
6、生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可
7、将内脂豆腐切厚片移入盘子里，放上切好的皮蛋粒
8、淋上碗汁，再来几个小米辣椒圈点缀，就好了
芹菜肉丝
文章插图
食材：里脊肉300克、半肥后腿肉100克、香芹菜200克、红椒1个、豆粉10克、镇江醋15克、酱油10克、姜10克、豆瓣酱10克、植物油40克
做法
1.将肥瘦肉切成细丝，长不超过4厘米，混合；芹菜除叶洗净，切成和肉丝等长的段；红椒切丝，姜切成丝，备用
2.将肉丝放入较大容器，倒入豆粉，姜丝，醋充分拌匀
3.锅烧置滚热，倒入植物油，冒青烟后倒入拌好的肉丝，热炒30秒后倒入酱油，豆瓣酱，加盐，热炒2分钟，倒入芹菜、红椒，翻炒1分半钟，起锅，入盘
青椒炒腐竹
文章插图
食材：腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精
做法：
1、五花肉切小块，青椒切丝；
2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香，加料酒、生抽翻炒均匀；
3、下腐竹炒一会，加一点水、加姜焖煮一下，下青椒丝、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
柠香鸡肉
文章插图
食材：鸡胸脯肉、鸡蛋黄、柠檬、青椒、白糖、白醋、干淀粉、胡椒粉、味精
做法：
1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净；
2、将鸡脯肉切成片，放入蛋黄、盐和胡椒粉抓匀，腌制5分钟；
3、青椒切片，柠檬切开，挤出柠檬汁；
4、把柠檬汁、干淀粉、白糖、白醋、盐、味精和适量水调成芡汁；
5、锅内放油，油烧至五成热，放入鸡肉片，炸至微黄捞出；
6、锅内油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出；
7、锅内留底油，放入青椒片略炒；
8、倒入调好的欠汁烧开，放入鸡肉片，使芡汁裹满鸡肉片即可出锅。
焦熘肉片（冬瓜）
文章插图
食材：冬瓜/青椒/木耳/大蒜/鸡蛋/淀粉/生抽/盐/油/小米椒
做法：1. 将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片，加少许盐抓匀，倒出多余的水分。
2. 在冬瓜片中加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的淀粉。