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导语：炒茄子时，最忌直接下锅炒，再加这一步，茄子好吃不油腻不发黑！

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一说到茄子，相信大家在日常生活中都是非常熟悉的，而且茄子在当下这个季节是最为新鲜上市的一种蔬菜。相信大家在这个季节随处都可以看见茄子的身影的，而且茄子在日常生活中的吃法以及做法都是非常多的，不仅可以直接用来炒着吃，同时还可以用来清蒸的吃，或者凉拌，以烤着吃等等，都是非常好吃的。

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【 朋友们|炒茄子时，最忌直接下锅炒，再加这一步，茄子好吃不油腻不发黑！】但是，很多朋友们在日常生活中最直接的做法就是直接将茄子放在锅中开始炒，炒的时候就会出现一系列问题，要么就是自己炒的茄子出现特别油腻，很难吃的情况，要么就是炒的茄子出现发黑、糊锅的情况，这主要是因为大家在炒茄子的时候直接将茄子下锅开始炒了，这个方法是错误的。

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如果我们想要茄子炒好之后更加的油润不油腻，好看又好吃的话，还需要学会小编今天跟大家分享的正确方法。喜欢吃茄子的朋友们不妨跟着小编一起来学习一下这个正确方法吧，希望这个方法对大家有一定的帮助。炒茄子时，最忌直接下锅炒，再加这一步，茄子好吃不油腻不发黑！

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具体做法以及细节如下：
第一步，首先，我们需要准备好新鲜的茄子、大蒜、生姜、辣椒以及猪肉、盐油、生抽、老抽、黄豆酱、水淀粉等一些常用的调品和器具。
第二步，先将我们准备好的新鲜的茄子清洗干净，去掉首尾切成块，切好之后，放在清水放在水中浸泡，浸泡过程中往里面加入一点白醋，这样的话可以减缓茄子氧化发黑。

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第三步，等茄子浸泡十分钟之后，大家再将茄子捞出来，沥干水分，然后再将我们准备好的辣椒清洗干净，去掉根蒂和中间的辣椒芯，然后再将辣椒切成片，将我们准备好的大蒜去皮，切成片或者末，再将生姜切洗干净，切成姜末。
第四步，然后再将我们准备好的猪肉清洗干净，直接用刀剁成肉末，剁好之后，放在一边备用，起锅烧水，水开之后，将茄子先放在锅中开始焯水五分钟，然后捞出来沥干水分备用。

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第五步，然后起锅烧油，油温上来之后，直接将肉末放在锅中，开始煸炒出油脂，然后再将大蒜末和生姜末放在锅中一起爆炒，有明显香味之后，再往里面加入一勺黄豆酱，同时放入辣椒翻炒均匀，直到辣椒变色之呢，再将我们焯水过的茄子放在锅中一起翻炒。

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第六步，同时加入生抽、老抽、蚝油、白糖以及盐翻拌均匀，最后，大家再准备一点，水淀粉放在锅中，开始大火烧汁就可以撒上一把葱花，翻拌一下就可以直接出锅了，这一份鲜香美味，好吃又美味的炒茄子就做好了，喜欢的朋友们，可以试着自己在家里做一做，非常的简单哦！

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