明日小暑，吃饺子就吃这馅，比肉馅香，一口恨不得吃2个，真过瘾
明日就是小暑节气了，意味着一年当中最热的三伏天将要到来了。炎热的天气，人的食欲较容易减退，吃什么都没有胃口。这时候，要吃一些能调节脾胃、清淡的食物。所以到了小暑节气这一天，有的地方便有了吃饺子的习俗。

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俗话说：“好吃不过饺子”，说到吃饺子，我家更喜欢吃素饺子。所谓“素饺子”通常是指用不添加肉类的饺子馅包制出来的饺子，比如用蔬菜、菌菇、豆制品、粉条等食材制作的馅料。也许无肉不欢的人会无法接受“不放肉的饺子”。其实，饺子馅不放肉也一样能非常好吃的，就看你调馅的技术了。

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我们都知道饺子好不好吃，和饺子馅、饺子皮有很大关系。我特别喜欢那种只用简单几样食材和调料便能做出原汁原味的饺子，而且饺子的皮还要有劲道的那种。那么怎样才能包出好吃的饺子呢？

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我家都是饺子控，因为买的速冻饺子吃起来没有自己包的饺子好吃，所以只要想吃饺子了，便会自己动手包饺子。这不，家人又馋饺子了，我给全家包了芹菜金针菇馅的饺子，全家都夸素馅饺子比肉馅饺子的味道还要棒。好了，话不多说，接下来就给大家分享一款很好吃的素馅饺子，制作方法特别简单。

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三鲜素馅饺子食材准备：面粉600克、芹菜500克、鸡蛋4个、金针菇200克、虾皮半碗、黑木耳100克、葱2棵、盐2勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺
制作过程：1、先准备好饺子的所有食材，如果想增加其他食材，请随意。鸡蛋、虾皮、金针菇都自带鲜味，和芹菜搭配不仅营养倍增还鲜上加鲜。

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【 金针菇|明日小暑，吃饺子就吃这馅，比肉馅香，一口恨不得吃2个，真过瘾】2、芹菜去掉黄叶和根部，洗干净控水，金针菇撕成小撮，黑木耳要提前用温水泡发。

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3、先来和面，好吃的饺子皮一定要提前揉面多醒一会儿才能有筋道。将面粉放入盆中，磕入一个鸡蛋、半勺盐，加入这两样，饺子皮会非常劲道。

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4、然后分次加入凉水，先用筷子调拌成絮状，再用手揉成面团，先不用揉得那么光滑。用盆将面团卡上，醒十分钟后，再次揉面，这样就能很轻松地就揉成有筋道的光滑面团。大热天的，用这个方法揉面特别省力气，一定要试试哦！

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5、接下来再制作饺子馅。芹菜、金针菇、黑木耳，都分别放入开水锅中焯水1分钟，捞出沥干水分。

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6、锅中磕入两个鸡蛋，炒至微微金黄盛出来放凉，再斩成鸡蛋碎。

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7、再将芹菜、金针菇、黑木耳、葱，都斩成碎末状备用。芹菜斩碎后一定要用纱布过滤掉水分。

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8、将所有食材都放入一个大碗中，再磕入一个新鲜鸡蛋，先加入橄榄油调拌均匀，锁住水分后再加入盐、胡椒粉、蚝油，调拌均匀，饺子馅就制作出来了。