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花生
做凉菜时，花生不仅可以当成主材料，也可以当做辅料，增添香味 。但100g花生的热量大约是313大卡，也是不宜多吃的 。即便当坚果食用，每天也最好不超过20克 。
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猪皮冻
这道凉菜北方比较常见，是由大量的猪肉皮熬制而成，蛋白质高、油脂更高，吃多了不长肉才怪 。
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鸡爪
醋泡鸡爪、泡椒凤爪，是很多人喜欢的小食，一个接一个，啃得停不下来~
但别看鸡爪没什么肉，吃起来也不油腻，但热量却不容小觑——1个鸡爪的热量大约有76千卡，4个鸡爪就相当于吃了2小碗米饭 。
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沙拉酱
蔬菜水果沙拉是很多人都会选择的低脂健康餐，主料没有问题，但是里面的沙拉酱却是“热量魔鬼”——沙拉酱的含油量约80%，且多是饱和脂肪，每100克约有725大卡，比肥肉还厉害~
除了沙拉酱、蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱、油辣椒酱等都是高热量酱料，能少吃就少吃 。日常拌蔬菜果蔬，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、酸奶等 。下面这款万能凉拌汁也可以试试：
【万能低脂凉拌汁】
配方：1勺橄榄油、3勺香醋、1勺蜂蜜、2勺海鲜酱油、半勺芝麻、1勺黑胡椒、1勺洋葱碎搅拌均匀即可 。
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安全享用凉拌菜，牢记这5点
①注意选择新鲜的食材，蔬菜水果冲洗干净 。
②处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开，及时清洗厨房用具，保持良好的卫生状况，减少致病微生物污染食物的机会 。
③凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料 。
④凉拌菜最好现做现吃，并尽量在2小时内食用 。如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏后尽快食用，但不可隔夜 。
一般食物在常温储存下，经过约四个小时，细菌即可繁殖到足以致病的数量；而蔬菜即使放入冰箱存放，超过24小时也会生成亚硝酸盐，不宜经常食用 。
⑤尽量不要在外购买凉拌菜，若是要买，也要选择正规的、卫生状况良好的地方 。