4、蒸好后盘子里出现的汤汁，还有鱼腹内的葱丝姜丝都过滤掉。
5、倒入适量蒸鱼豉油，摆上些甜椒，我比较喜欢吃甜椒，所以放一些。另外就是1大勺的食用油烧热，浇在鱼身上，滋滋的声音，烧出葱的香味，这个小窍门更能激发香味。


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【四季豆笋干炒腊肉】


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需要准备：
豆角300克；笋子100克；腊肉200克
剁辣椒3大勺；生抽1小勺
食用油、料酒
做法：
1、准备好需要的食材和调味料。
2、做腊肉的时候，加入适量剁辣椒，口感会特别好。
3、要想豆角炒的翠绿又保熟，在切的时候就要切丝，减少横截面积又是两边开口的切丝，所以炒的时候能够里外迅速熟透。笋子去外皮切段备用。
4、豆角光切丝还不够，我们还需要沸水焯。同样，富含草酸的笋，也需要焯水。


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5、坐热油锅，放入少许食用油，加入腊肉和剁辣椒，再放入2勺料酒，快火翻炒。
6、放入豆角丝，加入少许酱油，翻炒均匀。
7、焯水又凉水拔的作用，不仅是使得豆角丝已经4成熟，还能保持豆角嫩绿的色泽不变，这样即使焖个5分钟，也不会变色。而有效防止豆角中毒，除了焯，是一定要有个焖熟的过程，这样才能保证豆角吃起来放心。
8、接着放入笋片，炒匀后1分钟的时间即可出锅。剁辣椒就有咸味，又放了少许酱油，所以不用放盐了，口感刚刚好。


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【白菜焦溜丸子】


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需要准备：
猪肉馅300克；葱末姜末适量
老抽、生抽、料酒、盐、白开水（拌入馅料）
胡萝卜半根；白菜400克
食用油、料酒、蚝油、水淀粉、白糖、醋、麻油
做法：
1、准备好需要的食材。
2、猪肉馅里放入适量葱末姜末，加入半小勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和少许盐，一个方向搅拌，期间分多次倒入白开水，使得馅料上劲儿。
3、锅内放入食用油，烧到六成热，将肉馅捏成大小均匀的肉丸子，炸透后捞出。肉丸子煸出油脂，明显会缩水小一圈，用过的油用细筛网过滤一下，可以继续炒菜用。
4、另起炒锅，锅内放入少许食用油，先放入胡萝卜片翻炒。


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5、接着放入炸好的丸子，加入一大勺的料酒。
6、放入切段的白菜，倒入1大勺的蚝油，半勺的白糖，倒入1小碗开水，中火焖煮6-7分钟。
7、快收汁的时候，倒入半小勺的醋，放入适量水淀粉，这样溜丸子的色泽更亮，临出锅点少许麻油即可。
8、油亮亮的溜丸子，刚出锅就等不及要下筷子夹上几个丸子入口。丸子的皮微脆，里面的馅料细腻柔软，再配上脆爽的白菜，年夜饭的餐桌上，真少不了这道菜。

【 年夜菜|十道营养健康菜，开启轻食年夜菜，这样吃不用担心长肉肉，太开心】
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